川味干锅兔的做法
配 料: 原料：兔肉
辅料:竹笋、莲藕、胡豆
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、干海椒、干海椒、胡椒、孜然粉、姜、葱、蒜
操 作:
1.兔肉洗净，切块，焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时，将兔肉放入锅中，加入料酒、姜、蒜炒去腥味，加入干辣椒、干辣椒炒香，再加入辅料、葱炒熟(可根据个人口味加入辣椒面、辣椒面、孜然粉)，加入鸡精、生酱油 锅。
第一步:买新鲜的白兔洗净，切成小块，沥干水分。香菇洗净，香菇切成小块，泡椒、姜、蒜切碎，干辣椒切成段。
第二步:准备各种香料:胡椒、大料、八角、草果、香叶、茴香等。用少许盐和淀粉代替沥干水分的兔子，烧一锅水。水开后，倒入蘑菇，淹死。
第三步：热锅，加油，加热，倒入美味的兔子，如果你喜欢吃嫩兔子，你可以加一点水淀粉。如果你喜欢在这里吃更受欢迎的东西，不要加淀粉，直接在锅里炒。
第四步:捞出兔肉后，锅里留油， 将花椒、大料、八角、草果、香叶、茴香、郫县豆瓣炒熟后放入油锅中。锅中加入少许水，煮沸后加入少许鸡精。
第五步：倒入油兔肉，煮开，收汁，放少许葱铲，撒上白芝麻和葱拌匀，出锅。
这样一只又辣又清爽的干锅兔就准备好了。如果干锅菜喜欢吃蔬菜，可以选择放土豆、洋葱、莲藕等食材，这样味道更好。干锅兔肉酥、香、干、辣，味道鲜美。
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