煎小笼包怎么煎出来又脆又好吃
要煎出又脆又好吃的小笼包，需要注意以下几点：
1. 选择新鲜的小笼包：选择新鲜的小笼包非常重要，因为新鲜的面皮更加柔软，不容易破裂，而且里面的馅料也会更加美味。
2. 调制煎包的底油：在煎小笼包前，需要调制一些底油，可以用一些葱姜蒜和油混合，这样可以增加底部的香味和脆度。
3. 煎包的火候：煎包的火候非常重要，需要先用中火煎至底部金黄色，然后再用小火慢慢煎，这样可以使得小笼包底部更加脆，而上部不会过度烤焦。
4. 煎包的时间：煎小笼包的时间需要掌握好，一般需要煎至底部金黄色即可，不要煎太久，否则容易破裂。
5. 搭配蘸料：煎好的小笼包可以搭配一些蘸料，比如醋、酱油、辣椒油等，这样可以增加口感和味道。
总之，要煎出又脆又好吃的小笼包，需要注意选择新鲜的小笼包，调制好底油，掌握好火候和时间，并搭配一些合适的蘸料。
煎小笼包又脆又好吃的做法如下：
制作馅料：将猪肉馅放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、料酒、葱姜末、鸡蛋，搅拌均匀后加入适量清水，再次搅拌均匀即可。
制作面团：将面粉和温水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
包包子：将醒发好的面团揉成长条形，切成小块，擀成薄皮，将馅料放在皮上，捏成包子形状。
煎包子：平底锅中倒入适量油，将包子放入锅中，小火煎至底部金黄色，然后加入适量清水，盖上锅盖，焖煮至水干，底部再次煎至金黄色即可。
制作时可根据个人口味和喜好进行调整。
小笼包手法教程
【小笼包】
食材：300g面粉、3g酵母粉、170ml温水、300g猪肉馅、食盐、花椒粉、生抽、蚝油、白糖、葱花、食用油。
做法步骤：
第一步：300g面粉中加入3g酵母粉，然后分次倒入170ml左右的温水，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，下手和成光滑的面团，做小笼包的面团要和得稍微软一些，盖上盖子醒发至原来的2倍大。
第二步：准备300g的猪肉馅，加入适量的食盐、花椒粉、生抽、蚝油、白糖顺着一个方向搅拌均匀搅上劲，然后加入葱花，最后加入适量的食用油锁住水分，搅拌均匀就可以了。
第三步：醒发好的面团拿出来稍微揉一下，不要揉太久，这样面团起太多筋，吃起来会比较硬，稍微揉一下就行，这样包子皮会更松软，搓成长条，分成小面剂，用手直接捏薄，放入适量的馅料，收紧收口，将包子全部做好。
第四步：然后把包好的小笼包放到蒸笼里二次醒发15分钟，凉水上锅，蒸至上汽转中火蒸10分钟，关火焖3分钟就可以出锅了。
小贴士：做小笼包醒发好的面团不要揉太久，稍微揉一下就可以了，如果揉太久的话会起筋，包子皮吃起来就不松软了。
第一步：首先我们调制肉馅，准备肉末300克，大葱150克，把大葱处理干净剁成小碎末，然后我们留下一小部分葱花放一旁备用，剩余的都倒入肉末里面，用手给它抓拌均匀。
第二步：起锅烧油，油稍微多放一点，再加入2勺酱油、1勺五香粉、1勺花椒粉、1勺姜粉，搅拌一下，把它给炒香，炒香后下入我们留下的一小部分葱花，翻炒几下，然后下入一半的猪肉沫，把肉沫快速划散，炒香，炒出油，炒好后加入适量的食盐调味，翻拌均匀关火，等肉沫晾凉之后，把剩余的肉也放进来一起搅拌，把它搅拌均匀，我们的馅料就做好了备用。
第三步：准备适量的饺子皮，案板上撒上少许的干面粉防粘，把饺子皮放上面，取一个饺子皮放上调好的馅料，用我们包包子的手法把它包成包子，全部都包好以后，放一旁备用。
第四步：蒸包子，蒸锅中水烧开，铺上一张笼布，把做好的小笼包放进来，盖上盖子大火蒸10分钟，时间到了关火就可以出锅了，我们的懒人版小笼包就做好了，皮薄馅大肉厚，咬一口就爆汁，吃起来非常香。