鲮鱼的家常做法
做法如下。
1.鲮鱼破开洗净。
2. 姜，蒜和辣椒切细备用。
3. 锅烧热，入油，炒香姜，蒜和辣椒粒。
4. 炒香姜，蒜和辣椒粒后，往里兑入水，加入蚝油和生抽，再次烧开。
5. 简易的香辣酱汁烧开后，往里放入油炸过的鲮鱼。
6. 转小火烧十分钟左右，大火稍微收汁即可。
鲮鱼是一种常见的鱼类，以下是一种家常做法：
所需材料：
· 鲮鱼
· 葱
· 姜
· 蒜
· 盐
· 糖
· 料酒
· 酱油
· 醋
· 淀粉
· 香油
· 食用油
做法步骤：
将鲮鱼去鳞、去内脏、去头，切成块，用盐、糖、料酒和酱油腌制20分钟左右。
将葱、姜、蒜切末备用。
在锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鲮鱼块，煎至两面金黄色，捞出备用。
在锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入料酒、酱油、醋、糖和适量的水烧开。
将煎好的鲮鱼块放入锅中，加入淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
最后加入香油，翻炒均匀即可。
这道鲮鱼做法简单，口感鲜美，适合作为家庭菜肴。需要注意的是，在煎鱼块时要注意火候和时间，不要煎糊了。同时，在煮汤汁时也要注意火候和时间，不要煮糊了。
鲮鱼怎么做好吃
鲮鱼刺多 比较适合做豆豉鲮鱼 香鲜酥烂 自制的豆豉鲮鱼没有防腐剂 一次做多可以放进冰箱慢慢吃 很下饭 下面来分享豆豉鲮鱼的做法
用料
新鲜鲮鱼
阳江豆豉
盐
姜 葱蒜
植物油
生抽
白糖
料酒
步骤一
把鱼去除所有内脏 刮去鱼鳞 洗净 用盐 料酒 少许生姜 腌制半个小时 腌好的鱼捡出凉干水分 沥干水分下锅油炸时才不会溅油
步骤二
倒入宽油 烧热下入鱼炸制酥脆 控油捞出
步骤三
锅中倒油 放入阳江豆豉（量看鱼多少 二斤鱼我用了一包160克豆豉）加入葱姜蒜炒香 加入盐 生抽 白糖 炒好盛出 将鱼放入容器 一层豆豉酱 一层鱼均匀码在容器中 最好淋入若干炸鱼油 隔水放入高压锅蒸20分钟 蒸出来的鱼 鱼骨酥烂 非常下饭 晾凉放入冰箱 可保存多日
鲮鱼西兰花
主 料：
鲮鱼脊肉2条，西兰花约650克，马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。
配 料：
调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉适量。
制作方法：
1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。
2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。
3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。
4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。
备 注：
心得：西兰花用盐水浸洗，可将藏于花蕾丛中的小虫及虫卵杀死。拍上生粉才酿鱼胶，可使鱼胶粘紧西兰花不易松离。
鲮鱼土豆
原料：
土豆400克 豆豉鲮鱼75克 蒜茸30克 白糖、味精、生抽、米醋、美极鲜、红油、葱油、香油各适量
制法：
1土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中漂净淀粉，再入沸水锅中氽至断生后捞出过凉，然后后控干水分，装入盘中。
2豆豉鲮鱼剁细，装入碗中，加入蒜茸、白糖、味精、生抽、米醋、美极鲜、红油、葱油、香油调匀成味汁，淋在盘中土豆丝上，拌匀即可食用。
鲮鱼青笋
原料：
青笋500克 豆豉鲮鱼75克 白糖、生抽、美极鲜、鲜味王、红油各适量
制法：
1青笋去皮洗净，切成骨牌片，装入盘中。
2豆豉鲮鱼剁细，装入碗中，加入白糖、生抽、美极鲜、鲜味王、红油调匀成味汁，淋在盘中青笋上，拌匀即可食用。
鲮鱼菠菜
原料：
菠菜400克 豆豉鲮鱼75克（其中豆豉25克，下同） 白糖、生抽、美极鲜、鲜味王各适量
制法：
1菠菜择洗净，切成长节，入沸水锅中氽至断生后捞出过凉，再控干水分，装入盘中。
2豆豉鲮鱼剁细，装入碗中，加入白糖、生抽、美极鲜、鲜味王调匀成味汁，淋在盘中菠菜上，拌匀即可食用。
石鲮鱼
气味 咸、微寒、有毒。
主治 1、中风瘫痪，手足不举。用穿山甲（左瘫用右甲，右瘫用左甲）断熟、大川乌头炮熟、红海蛤如 子大者各二两，共研为末。每用半两同葱白同捣汁，和成厚饼，径约半才，随病所三侧贴脚心，捆好，静坐泡脚于热水中，等身麻汗出，急去药，手足渐能上举。半月后再照此治疗一次，，可以除根。治疗期间注意饮食，避风，保养身体。
2、热疟，用穿山甲一两、干枣十个，同烧存性，研为末，每服三钱，于发病之昌，黎明时，水送服。
3、下痢里急。用穿山甲、蛤粉等