简单的家常刀削面做法
步骤 1
500克面粉+200克水+1个鸡蛋，效果更好。 一个鸡蛋相当于45～50克水，面粉减少，鸡蛋必须减少，否则味道又硬又脆。 如果不加鸡蛋，面粉和水的比例大约是2：1或水略少。 醒面很重要，醒面后口感顺滑。 冰箱冷藏醒面，会更容易切割。面条不容易粘在刀上，我通常在前一天晚上和面条，第二天早上切。
步骤 2
把面团放在擀面杖上。
步骤 3
切面刀。T宝买的，感觉很好用。晶翠旗舰店。
步骤 4
葱姜粉炒香，加入胡椒粉和少许五香粉炒香，加入萝卜丝炒，西红柿也很好吃，但炒一段时间，炒西红柿软炒汁，西红柿可以搭配菠菜。
步骤 5
加入扇贝和泡扇贝的水。
步骤 6
加入大量的水、调味料、酱油、酱油、酱油、油、醋、盐。
步骤 7
大火煮沸，转小火削面。 不熟练的时候，先把它切在案板上，因为切得慢，直接切到锅里，成熟度不同。另外，刚开始切的时候离锅边太近，锅里的水蒸气会把面团浸湿，造成粘刀。 熟练切割后，可直接将水煮入锅中切割，远离锅，让切割面飞入锅中。
步骤 8
开水后，你可以躺在鸡蛋里。鸡蛋成型后，你可以加入一些小馄饨来增加味道。加入枸杞。馄饨和面条成熟大约需要十分钟。加入虾皮、紫菜和香菜，加入鸡精、芝麻油和胡椒粉，关火。
【食材】：普通面粉300克，清水120克，鸡蛋2个，油菜4棵，大葱1段，酱油2勺，植物油适量，盐少一点
【制作方法】：
1、准备好使用的食材，将油菜掰下叶子，洗净土壤，浸泡在淡盐水中备用。
2、先做面团，把面粉放进大碗里，边倒水边用筷子搅拌面粉。
3、将面粉搅拌成絮状，将面团揉成面团，做出比饺子面团更硬、不太软的面团。如果太软，就加点面粉。
4、揉好的面团不需要光滑，不需要干粉均匀。用保鲜膜盖住面团。
5、葱切成葱，鸡蛋打散，油菜洗净沥干水分，酱油备用。
6、将适量的植物油放入火锅中，加入葱炒香味，倒入适量的水（或热水）煮沸。如果有骨汤，用来煮面条味道更好，如果没有，用水也可以。
7、取出面团揉两次，滚成桶状，方便拿在手里。
8、把面团放在手里，一只手拿刀，把面团切成面团。我没有专门用来切面条的刀。我用的是切菜刀。专业大师直接把面条切进汤锅里。新手最好不要尝试，以免面条掉进水里时烫伤。
9、将切好的面片放入煮好的汤锅中，用勺子轻轻推开，防止粘连，煮至2分钟左右，面片全部浮起翻腾。
10、加入洗净的油菜叶，加入2勺酱油汁，搅拌均匀。
12、倒入分散的蛋液，轻轻推开，形成蛋花。
13、加入少许盐，调味后搅拌均匀，关火。因为有酱油汁，放盐的时候要注意少放，不要太咸。
14、放入汤碗中，一碗色香味浓郁的简易刀削面就做好了。
家庭版刀削面的做法
1、面粉加盐活成稍硬的面团，醒来半小时以上，中间揉两三次，直到面团细腻光滑。
步骤 2
刀削面可以先切好，汤好了下面条，也可以直接切到锅里边下。
步骤 3
葱花爆锅，加入西红柿，加盐，翻炒，出汁加水，加入少许味道，开水。煮熟后，出锅前加入少许蚝油、芝麻油、香菜粉和刀切面。
在锅里炒西红柿
将葱花倒入锅中油热后炒出香味，将切好的西红柿倒入锅中翻炒，加入适量盐。
放入配菜煮
番茄炒香后，加入适量番茄酱，然后加入豆芽和香菇翻炒，再加入适量水煮备用。
在锅里煮刀切面
锅中加入刀削面和适量青菜煮熟，面条煮熟后捞出备用。