正宗的水煮肉片用什么菜打底？
谢谢你的邀请。我是一位自学成才的爸爸。首先，我认为这道菜没有正宗或不正宗的说法。美味是王道。更重要的是，你问的是基础菜。没关系。至于你想放什么菜，你可以根据自己或客户的需要来选择。
一般常见的打底菜有生菜、豆芽、黄瓜、金针菇、莴苣、千张、大白菜等
顺便分享一下我在家做水煮肉片的方法
材料:梅花肉(或里脊肉)、自选配菜，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，辣椒，辣椒，香叶，酒，酱油，盐，白糖，鸡精，辣椒粉，辣椒粉等。
1.肉最好选择梅花肉，这部分肉最嫩，最适合煮肉片，但猪上几块梅花肉，更常见的是里脊肉。肉切成薄片，用盐、酱油、蛋清、淀粉、食用油均匀擦拭，腌制15分钟以上。
2.用水焯一下配料，7分钟煮熟，放入锅底备用。
3.油锅加热，加入葱、姜、蒜，倒入郫县豆瓣酱炒红油，然后加入胡椒、胡椒、胡椒、香叶等辛辣香料炒呛鼻。
4.加入适量盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉、汤煮沸。
5.开水后，加入腌肉片煮2-3分钟左右，直到颜色变白。将汤倒入配菜容器中。
6.在肉片上撒上适量的辣椒粉、辣椒粉、芝麻油和蒜末，然后倒一层热油。
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