寿司的几种做法
心形寿司
材料
白米、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒黑芝麻。
做法
1、冷却煮好的米饭后，倒入适量的甜醋，搅拌均匀。
2、模具内涂一点油，方便脱模。
3、先在模具底部放一层饭，压实压平。
4、放上馅料。
5、把一层饭放在封顶上，压平结实。
6、倒扣脱模。
7、将紫菜切成与心饭团高度相同的高度，然后将饭团绑在一起，再在上面放一些蟹籽、黑芝麻，压实，切成块。
紫薯寿司
材料
大米 2杯、糯米 半杯、香米 半杯、紫薯 2个、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、香肠 1根、肉松 1把、海苔 3张、鸡蛋 3个、寿司醋 2汤匙，沙拉酱 适量，玉米淀粉 2小匙、食盐 小半匙。
做法
1、将米饭、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟。
2、将胡萝卜切成细条，在沸水中焯约一分钟，捞出擦干。
3、将鸡蛋打散，加入水淀粉和盐，摊成蛋皮，切成细条。
4、将黄瓜去籽切成细条。
5、紫薯蒸熟后，加入寿司醋，用擀面杖捣碎。米饭煮熟后，拔下电源炖10分钟，打开盖子，拌匀米饭。
6、再晾10分钟，取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀；将海藻铺在寿司帘上。
7、取适量米饭均匀铺在海藻上(前端1厘米左右留空，不要放米饭)，手上沾水后(防粘)将米饭压平；黄瓜、胡萝卜、火腿肠对称放在下半部分。
8、然后放蛋皮，中间撒肉松，挤沙拉酱；用手卷起来。
9、压实后继续推卷，吃前用刀切成段，然后装盘(如果蘸水切，切面会更漂亮)。
蛋卷寿司
材料
寿司饭、紫菜、煎蛋、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒均匀。
做法
1、将玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与米饭混合。
2、窗帘上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、米饭、馅料。
3、注意不要用力过大，否则鸡蛋会破。
蟹籽寿司
材料
寿司饭、海藻、蟹籽、青芥末。
做法
1、用手将米饭揉成同样大小的饭团，抹上少许青芥末。
2、海藻被海藻包围，海藻比饭团高1/3左右。
3、小心地把蟹籽放进去。
海草寿司
材料
米饭 1小碗、海苔 一大张，胡萝卜 1根、黄瓜 1根、西兰花 小半，紫晶藻 1碗、寿司醋 1勺、酱油 1小勺、食盐 少许，香油几滴。
做法
1、提前用水浸泡血珊瑚草8-10小时，中间换水一次。
2、蒸好的米饭冷却，640克左右的米饭拌40毫升左右的寿司醋；加入少量盐、醋、芝麻油，拌匀备用。
3、西兰花、胡萝卜提前焯水，西兰花焯水后将花蕾切下切碎。
4、外卷：先铺半片海藻，铺一层米饭，整个米饭都覆盖着海藻，然后铺一层塑料薄膜，然后把塑料薄膜和海藻倒过来，让塑料薄膜在下面，海藻在上面。
5、将胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草卷起来，将寿司帘和保鲜膜向前拉，不要卷在一起。
6、将血珊瑚草切碎或将切碎的西兰花铺在大盘子里，将卷好的寿司卷在外面。
7、内卷:在海藻上铺一层米饭，放胡萝卜黄瓜，卷起西兰花和血珊瑚草(吃的时候蘸寿司酱油)。
小熊寿司
材料
海藻、米饭、酱油、肉松、火腿。
做法
1、一部分米饭用寿司醋拌匀(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀(棕色部分)。
2、棕色米饭用海藻卷成小卷(做耳朵)，然后用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)。
3、把小卷卷放在白米里卷成大卷。
4、把海藻切成小片，做眼睛和鼻子。
奇异果寿司
材料
椰奶、香米、香草豆(去籽)、猕猴桃去皮，菠萝去皮，糖，水。
做法
1、椰奶、水、米、糖、香草豆放入锅中，用中高火煮沸，然后用小火炖25-30分钟，不断搅拌，直到米饭变软，汁液全部吸干。
2、去除香草豆和多余的油，冷却2小时。
3、保鲜膜、米饭、猕猴桃和去皮菠萝依次放在竹帘上。
4、卷成卷，去除保鲜膜，在寿司上滚一层烤椰丝。
5、切成段。
海鲜寿司
材料
适量米饭、虾、罐装金枪鱼、海藻、蛋黄酱和白醋。
做法
1、准备好所需的食材。
2、将适量的金枪鱼放入碗中，加入蛋黄酱。
3、将金枪鱼肉末搅拌成细碎。
4、将鲜虾洗净，去掉头，去掉虾线，戴在签子上(这样虾煮的时候可以更好更容易不弯曲)。
5、锅中放入适量冷水，水开后放入虾中，煮沸变色后取出冷却备用。
6、戴上一次性手套或保鲜膜，在米饭中加入少许白醋，混合均匀，在手掌上取适量米饭。
7、在米饭中央放入适量的蛋黄酱金枪鱼糜。
8、团成球形。
9、逐渐封口，做成想要的形状。
10、取一片海藻，包裹在饭团外。
11、煮好的虾去壳，保留尾巴。腹部分为二切，背部不切，盘中平铺。
12、把一只虾放在准备好的海藻饭团上。
土豆泥片寿司卷
材料
土豆泥、紫菜、黑椒肉片、玉米。
做法
1、土豆切块煮熟后，塞进袋子里压成泥 。
2、紫菜、玉米土豆蓉、黑椒肉片依次铺在垫子上卷成卷 。
3、切成段。
反转寿司
材料
米饭300克，鸡蛋3个，黄瓜1个，火腿1个，紫菜适量，辣酱适量。
做法
1、将鸡蛋打碎成蛋液，加入几滴料酒和少许盐，放入锅中，摊成蛋皮切丝。黄瓜，火腿肠切细条备用。
2、蒸熟的米饭趁热拔散。
3、冷却后，加入韩国辣酱拌匀。
4、摊开寿司帘，在上面铺上保鲜膜。
5、将紫菜片的大小划好，铺上拌好辣酱的米饭。
6、覆盖紫菜片，在紫菜上放黄瓜、火腿肠和鸡蛋皮。
7、沿寿司帘转动，用力转紧，取下保鲜膜，切片后即可。
1 米与水的比例
将寿司米洗净，沥干水，放入电饭煲中，按米和水1∶1的比例与水混合，煮成寿司饭。请注意，如果一次煮更多的寿司饭（超过5份），你应该适当地减少水的量，例如，6碗米饭只需要加5碗水。此外，如果你想增加米饭的粘度，你也可以在米饭中加入少量的糯米。
2 盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例。调制时，将盐、糖、醋混合均匀，放入锅中加热，冷却后即可使用。注意加热时不要让它沸腾，以免减少醋的酸味。
3 醋和饭的比例
制作寿司饭时，通常在5碗寿司饭中加入1碗寿司醋，搅拌均匀。请注意，寿司饭应保持40℃左右的温度。搅拌时，最好使用木勺和木制装备，用木勺“切碎”加醋的寿司饭，搅拌均匀。