做冬笋要焯水吗？
你好
冬笋，质嫩可口，清脆爽口，富含蛋白质，还具有一定的医疗功能。
具有利尿通便、养肝明目、消食的功效，还能开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈开痰、消油腻等。
冬笋的做法多样化，如炒、煲汤、闷、凉拌等，
煮冬笋要不要焯水？
冬笋含有草酸，草酸摄入量大，会导致人体钙吸收率下降，还可能导致肾结石问题。
草酸溶于水，焯一下热水，能有效降低草酸含量。所以冬笋还是要焯水的。
贵州赤水冬笋含草酸量很低，不用焯水，可能是土质和环境的原因。
谢谢。
要看冬笋是什么季节或者做什么菜，根据这些决定焯水或者不焯水。
如果是第一批冬笋，很嫩，摔在地上就会碎，不烫。另一个例子是传统的川菜“酱炒冬笋”，切成块，不需要漂白，而是油炸到皮肤上。新挖的嫩冬笋不能漂白，挖出长期存放的冬笋必须漂白。
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