不用放盐的酸菜该怎样做
我们重庆这边做酸菜，做的时候是不放盐，不放调料的，把新鲜的青菜放在锅里煮一下马上捞出来放在无油的密封容器里面，我们是用的坛子，冬天的时候放一个星期，天热的时候放两三天就可以拿出来吃了，喜欢吃酸一点的就多放几天，我们喜欢把菜切细，挤干水分，放在锅里把水份炒干了在放猪油，加上盐炒着吃，拌饭很好吃，很香，每个地方的做法都不一样吧，不知道你们的地方是怎么做酸菜的。
视频加载中...1.白菜清整残叶，清洗干净，控干水分；
2.一切两半，阴干，晾至白菜略微蔫软；
3.腌菜缸清洗干净，无水分；
4.烧开水适量，无尘凉透；
5.把晾好的白菜一圈头朝外，一层头朝里码放均匀、紧实；
6.倒入凉透的熟水，盖过菜面；
7.用干净无生水的卵石压在上面；
8.15度左右环境温度，28-30天可以食用。
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