清汤牛肉火锅汤底做法
一、工具/原料
牛肉 (2千克)
火锅底料 (500克)
葱 50克
姜 50克
蒜 50克
干辣椒 10克
香叶 5克
二、方法步骤
1、将牛肉切片放一旁备用，开火加热锅。
2、倒入适量油，油热后加入葱、姜、蒜，放入牛肉爆炒出香味。
3、加入盐翻炒，加入香叶，然后加入适量的水，等待水烧开。
4、水开之后放入火锅底料，待煮沸均匀后可涮菜食用。
食材:
牛棒骨1根，黄牛肉1斤，干香菇适量，姬松茸适量。虫草花适量，姜2块，花椒半小勺，胡椒粒半小勺，胡椒粉，适量盐，黄芪1小根，红枣适量，枸杞适量，苹果1/4个，大葱白两段，香草梗1根。
做法:
1、干香菇、姬松茸提前用清水泡发；
2、牛棒骨焯水；
3、黄牛肉要买里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留着一起炖汤；牛肉切成薄片；姜切片；
4、切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀；
5、牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开；
6、煮开之后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后，放适量盐，底汤就做好了。
7、在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开，就可以烫牛肉吃了；
8、自己搭配一个喜欢的蘸料：香辣酱、干辣椒粉、蚝油加香油；
9、牛肉吃多少烫多少，一变色就可以吃了，再煮就变老，咬不动；
10、吃完肉，再烫些时令蔬菜，荤素搭配，美味营养。
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