肉丸子汤怎么才嫩滑_肉丸汤怎么做更嫩更鲜

肉丸子汤怎么才嫩滑

肉丸子汤嫩滑的关键在于选用好的肉和制作方法。

1. 选择好肉：选用瘦肉和肥肉相间的猪肉或牛肉，这样可以使肉丸子更加鲜嫩多汁。同时，要将肉剁成细末，加入适量的淀粉、鸡蛋清等材料，搅拌均匀后制成肉丸子。

2. 加入调料：在制作肉丸子时，可以加入一些调料，如姜、葱、盐、胡椒粉等，这样可以增加肉丸子的香味和口感。

3. 煮的时间：将肉丸子放入锅中煮熟后，不要立即捞出，可以先用中小火煮5-10分钟，这样可以让肉丸子更加入味，口感更加嫩滑。

4. 加入清水：在煮肉丸子时，可以加入适量的清水，这样可以让汤更加清澈，口感更加鲜美。

5. 火候掌握：煮肉丸子时，火候要适中，不要过旺或过弱，否则会影响口感。一般来说，用中小火煮至肉丸子浮起即可。

1

冬瓜去皮去瓤切块，香菜切末备用。

2

容器中加入猪肉馅，倒入鸡蛋清，白胡椒粉，生抽，盐，淀粉，搅拌均匀，用勺子汆成肉丸。

3

锅中加水，大火煮沸，倒入冬瓜，加入生抽，盐。

4

放进肉丸，中火煮至肉丸漂浮，倒入香菜，即可食用。

肉丸汤怎么做更嫩更鲜

要让肉丸汤更嫩更鲜，可以从以下几个方面入手：

1. 选用优质的肉类。肉丸的质量和口感与选用的肉类品质有很大的关系，建议选择肉质细嫩、少筋、肥瘦适中的猪肉或牛肉，切碎后用刀背或擀面杖敲打几下，使其更加细腻。

2. 增加肉丸的粘性。可以在猪肉末中加入适量的淀粉、鸡蛋等成分，增加肉丸的粘性，口感更加嫩滑。

3. 加入适量的调料。可以加入葱姜蒜、盐、胡椒粉等调料，提升肉丸的鲜味和口感。

4. 增加汤的鲜味。可以加入鸡精、鲍鱼酱油、香菇等调味料，提升汤的鲜味。

5. 控制火候和时间。煮肉丸时要控制火候和时间，避免过度煮烂，影响口感。一般来说，煮沸后再减小火力，煮 5-10 分钟左右即可。

所以，要让肉丸汤更嫩更鲜，需要选用优质的肉类，增加肉丸的粘性，加入适量的调料，增加汤的鲜味，控制火候和时间。

       肉丸子要做的滑嫩好的话必须得有一定比例的肥肉，肥瘦各占一半的肉做出来的肉丸子最嫩滑。

        做法：

      1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；

       2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；

       3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。

       4.盛入汤碗内，淋上香油即成。