蒸螃蟹的做法和处理方法
螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。
做法
①螃蟹用清水流净，放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;
③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
步骤 1
首先如何挑选鲜活的大闸蟹呢？ 用手去触碰一下它的眼睛，可以灵活回缩，那就是新鲜的了! 母蟹（肚皮成圆形）较小只，公蟹（肚皮成三角形）较大只。公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄……反正都好吃！
步骤 2
买回来的大闸蟹千万不能“松绑”，否则就会四处乱窜了！ 如果不立即吃，可以用湿毛巾搭在上面。但还是趁着新鲜赶快吃吧~ 切记死蟹含有有毒物质，对肾脏非常不利，不能食用。
步骤 3
上锅蒸之前，先用牙刷将其全身刷洗干净，再用清水冲一冲就可以了~
步骤 4
清蒸大闸蟹，是最朴素简单的吃法~ 蒸锅内加入适量清水（水里加1勺料酒去腥）。. 蒸屉上铺姜片（如果有赠送紫苏包，就一起放上，去腥驱寒的作用。） 将大闸蟹肚子朝上放到蒸屉上（防止蟹黄流出） 大火烧开后，15分钟即可！
步骤 5
将生抽、香醋、白糖、姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。蒸熟的大闸蟹蘸料汁即可。
螃蟹的家常清蒸法
螃蟹家常清蒸法如下：
将螃蟹用清水流净，放在盛器里。
将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。
将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
上桌时随带油调味和醋。
此外，还有另一种情况是：
鲜活的河蟹真是横行霸道不得了，无法拍照，大家凑合看哈。
戴上手套，用刷子在自来水龙头下刷洗干净。
放入蒸锅里。
大火上汽后蒸十分钟，虚火再等五分钟。
鲜美无比。
配好的三合油+姜末。
摆盘。
太肥美啦！
以上就是螃蟹的家常清蒸法，供您参考，建议咨询专业厨师获取更准确的信息。
家常清蒸螃蟹的做法如下：
准备食材：螃蟹、姜、葱、料酒、盐、生抽等。
将螃蟹洗净，用刷子刷干净外壳，去除内脏，然后对半切开。
姜切片，葱切段，放在蒸盘上，再放上螃蟹。
在螃蟹上撒上少许盐，淋上少许料酒。
将蒸盘放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸15分钟左右。
蒸好后取出螃蟹，撒上葱花和生抽即可食用。
注意事项：
螃蟹要选用新鲜的，外壳要刷干净。
蒸的时间要根据螃蟹的大小和火力大小来调整。
盐要少放，以免影响螃蟹的鲜味。
以上是家常清蒸螃蟹的做法，希望对你有所帮助。