花蛤汤的配料
配料：花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量
1、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜去片切片，豆腐切片备用。
2、锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉，去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。
3、另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3～5分钟，加入葱花即可
1、花蛤蜊350克、盐半小勺、料酒2小勺、胡椒粉适量、猪油1勺、葱花1根、姜2片。
2、花蛤汤的做法：锅内加水，加姜片。
3、放入花蛤蜊加料酒。
4、加少许盐，煮到花蛤蜊到开口。
5、取一深碗，放胡椒粉，加点猪油。
6、把花蛤蜊连汤水一起倒入碗里，撒上葱花即可。
温馨提示：煮之前，把花蛤放一个密封盒子里加点水，把密封盒子盖紧一起上下转圈摇晃60秒，让花蛤晕了自然就会把所有里面脏东西吐出来。
花蛤汤家常做法
材料：
-花蛤150克
-瘦肉50克
-葱2棵
-姜3片
-清汤适量
-盐适量
-白胡椒粉适量
做法：
1.将花蛤洗净，加一点盐腌制10分钟，洗净备用。
2.将瘦肉切成小片，用清水洗净，备用。
3.葱洗净切成段。
4.热锅冷油，加入葱段和姜片煸炒。
5.加入清汤烧至沸腾。
6.放入瘦肉片，转小火煮5分钟。
7.加入花蛤，再次烧开。
8.加入适量的盐和白胡椒粉调味，闷煮5-10分钟即可。
温馨提示：烹饪时间不宜过长，否则花蛤口感会变硬。可以根据个人口感酌情添加糖或鸡精增加味道。
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