全牛炖正宗做法
1.我们把买来的牛肉切大块，放入冷水中焯水
2.开锅后，我们撇去浮沫。
3.撇清浮沫后把肉捞出
4.锅中放一点点有，我们把准备好的调料炒出香味。
5.这是我们准备的调料，葱姜辣椒花椒香叶大料都是家里长备的，其他一些调料参考炖猪蹄里选用的调料包里的调料，这次炖牛肉又用了三分之一，剩下的还可以炖一次肉肉。
6.撇清浮沫的汤不要倒，我们炖肉的时候要用这个原汤，觉得不干净的用清水也可以，但一定要是开水。
7.油热后我们倒入准备好的调料，稍微煸炒一下。
8.再倒入牛肉一同翻炒。
工具/原料
牛肉 (300克)
胡萝卜 (200克)
土豆 (2个)
食盐 适量
酱油 少许
葱 适量
姜 3片
花椒 少许
桂皮 适量
料酒 适量
方法/步骤
1/6分步阅读
将大料/桂皮/花椒等调料放入料盒中备用，土豆，胡萝卜切丁
2/6
牛肉洗净切大块，放入葱段和姜片以及一汤勺料酒腌制十分钟
3/6
炒锅中放油，炒香葱姜后，放入牛肉块翻炒，肉色发白倒入酱油小炒
4/6
炒锅内放水，水开后刮去浮沫
5/6
将炒锅中的牛肉倒入高压锅中，放入料包，胡萝卜土豆。炖30分钟
6/6
牛肉炖好后揭开高压锅将炖好的牛肉盛入碗中既可食用
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