五香糟鲫鱼正宗做法_糟鲫鱼的做法最正宗的做法

五香糟鲫鱼正宗做法

五香糟鲫鱼的做法如下1.鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。2.葱切大段，姜切大片。3.放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。4.用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼；5.在鱼上面再放入一层大葱，再放一层鱼，如此循环，至鱼放完，但不要超出锅盖位置6.再放白糖，老抽酱油（主要上色上味，千万不可放盐），陈醋（醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例，主要化鱼骨头）之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右为正好。7.先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止；一般情况下三四个小时左右。8.倒入香油即可出锅。

食材:

鲫鱼一条，香其酱一袋，圆葱半个，尖椒1个，香菜适量，葱适量，姜10克，大蒜20克，八角2个，花椒一点点，糖适量，啤酒一杯

步骤:

1/15

把圆葱、尖椒切成长条形、香菜切段，平铺在高压锅底，备用！

2/15

把鱼收拾完，去腥线，在脊背上划上几刀，从中间切开。

3/15

锅中放油，烧的热些。

4/15

把鱼头煎至金黄色。

5/15

鱼尾同样煎至金黄色，放入盘中备用。

6/15

用煎鱼的油，把葱、姜、蒜、八角、花椒放入煸炒下。

7/15

香其酱

8/15

放入锅中，搅几下。

9/15

加入半碗水，一杯啤酒，一勺糖，不用放盐了，香其酱本身就咸，水也不要加太多、压锅是鱼和菜也会出水的！

10/15

把煎好的鱼放到高压锅里，把酱汁浇在上面！

11/15

我用的是阿迪锅，上汽15分，就可以了！

12/15

时间到了，好香啊！

13/15

把鱼头、鱼尾小心拿出来摆到盘子里对上，看不出来吧！

14/15

把高压锅里的酱汁放到马勺里，收汁，加入味精！

15/15

最后把酱汁浇到鱼上，撒点香菜.大功告成