最好用甘薯做麦芽糖，还是用糯米做麦芽糖？你还记得小时候吃的麦芽糖吗？怎样做？
最好用甘薯做麦芽糖，或者用糯米做麦芽糖
一个制作麦糖糯米比较合适。
原因如下:麦芽糖，又称麦芽糖，是一种性味甘温的传统中药，对肺虚、咳嗽、呼吸急促、哮喘等有一定疗效。
甘蔗一般采用提汁、清洁、蒸发、结晶、干燥等工艺制成白糖冰糖。糖对提高能量有重要作用，但不宜多吃。
我觉得用糯米做比较好。顺便告诉你我的制作方法:
糯米糖生产材料：主料：糯米3000克
调料：麦芽糖100克，淀粉(豌豆)10克，白砂糖100克
1.蒸饭:选择3公斤优质糯米，用冷水浸泡8-10小时2500克，洗净，上笼蒸成饭。蒸饭时注意温度，防止锅边的米饭烧焦；饭煮熟后灭火或离火。
2.搅拌麦芽：将预先准备好的麦芽切碎约100克，加入糯米，加入约2.5公斤清水，在锅中搅拌均匀（如果材料多，锅小，可分为两次）。然后盖上盖子，盖上盖布，防止加热和糖化时泄漏。
3.糖化：点燃炉内火，烧至蒸汽，用小火煎大约五六个小时，使淀粉糖化。每半小时搅拌一次，使米饭中的淀粉加热均匀，完全糖化。
4.煮糖:把锅里的糖汁捡起来，过滤分离，然后把糖水倒进锅里，用大火煮。当糖水沸腾时，火力可以降低，直到水蒸发。当锅里的水泡被糖水表面覆盖时，说明水分已经蒸发了，剩下的就是麦芽糖。
5.拉糖或再加工:将锅中的麦芽糖舀出来，冷却凝固后再拉(麦芽糖越拉越白)，拉好后再成型切块。糯米糖可以用，也可以辅以熟芝麻、熟花生仁加工各种糖果和小食品。
你还记得小时候吃的麦芽糖吗？如何制作？
问答:你还记得小时候吃的麦芽糖吗？怎么做？
ABBY:我很高兴回答这个问题。这是我们80后最珍贵的记忆！我最喜欢拉成长的感觉。它既有趣又美味。然而，当我老了，我会少吃这种麦芽糖。现在你提到它，我突然想起它。很少有地方卖。
😛如何制作麦芽糖？😛
卖的那种我不太了解它的成分，但是家庭版可以来一份，有点像拔丝苹果。
首先，这是家庭版，不是正宗的麦芽糖哦，可能很有可能，因为火掌握不好，会变黑，不要责怪我，哈哈，😂玩就行了，吃饭可能有点苦，看个人造化。
🌸🌸🌸麦芽糖的家庭版🌸🌸🌸
🌸[家庭版麦芽糖材料]🌸:
白砂糖，蜂蜜，水。
🌸【家庭版麦芽糖】🌸:
1.准备白砂糖，放入锅中，加入一点水，煮成液体。
2.加入一勺蜂蜜。
3.煮糖浆起大泡。
4.然后倒入盘子，放置4分钟左右。
5.用两根筷子把糖弄起来，一遍又一遍地拉丝。
6.完成家庭版麦芽糖。
没那么好看，没关系，自己吃自己做自己玩，挺有意思的，你说对吗？😂😂😂
希望你比我好看，笑。
不知道这个答案是否满意？
我是20世纪70年代的一个人。我对麦芽糖的记忆不仅仅是小时候学校门口的奶奶用竹签搅拌和销售，还有小贩拿着担子敲铁板“叮叮当”换食物。我记忆最深的是我父亲和哥哥在家里煮麦芽糖。我哥哥拉的时候摔倒了。
在我的记忆中，制作麦芽糖时，我需要提前几天将麦芽浸泡在生麦芽中。当麦芽长得差不多时，把大米浸泡在里面。大米浸泡几个小时后，用石头磨成米浆。同时，将麦芽切碎。米浆磨碎后，倒入锅中煮沸，然后加入切碎的麦芽一起煮沸，煮至稍微变色，用干净的纱布排出汁液。将锅洗净，将汁倒入锅中，先用大火，再用小火，将汁水煮至蒸发，留下浓糖汁。煮好的麦芽糖颜色棕红透亮，拉起来会变成白色，也就是我们平时吃的叮叮糖。
制作麦芽糖的过程非常复杂，但作为一种天然糖，麦芽糖甜可口，具有美容、润肺止咳、健胃消食等功能。特别是麦芽糖和糯米制成的麦芽糖营养丰富，味道甜而不腻。所以自己做麦芽糖是值得的。
现在每个家庭都有一个电饭煲，在家里做少量的麦芽糖并不复杂。只有掌握材料的比例，控制煮糖的热量，电饭煲才能制作出没有任何添加剂的麦芽糖。
【自制麦芽糖】
材料：小麦、糯米
制作方法：
- 小麦用清水浸泡一夜，然后将水排入能排水的篮子中，用能遮阳的东西盖住篮子，每天用温水浇小麦三到四次。一般四天左右，小麦发芽到4cm左右。
- 糯米提前浸泡四个小时，然后用电饭煲按照通常的烹饪方式煮熟。煮熟后，切断电源，打开锅盖，冷却糯米。
- 将麦芽放入料理机中，加入一些水，使麦芽糊状。
- 当电饭煲里的糯米冷到不热的时候，温度在50到60度左右。将麦芽糊倒入电饭煲中，搅拌均匀，连接电源，将电饭煲设置为保温，让糯米和麦芽糊一起发酵5、可在6小时内搅拌。
- 5、6小时后，将糯米和麦芽糊倒入干净的纱布中，挤出汁液。
- 将汁液倒入锅中，水可以用火，当汁液开始粘稠时，调整到最小的火，直到糖汁变成红棕色，鼓泡，用筷子粘成拉丝状态，可以关火。
电饭煲适合少量制作麦芽糖。糯米做的麦芽糖颜色有点黑，但如果要拉成丁丁糖，颜色会比其他原料白。
制作麦芽糖的要点：
- 一般来说，一公斤糯米可以浸泡在150-200克小麦中发芽，但小麦芽有时长得好，有时长得不好。你可以参考麦芽和糯米1:4的比例。
- 小麦发芽时最好遮光，这样长出来的小麦芽就不容易绿了，做出来的麦芽糖味道更纯正。
- 煮糖的时候一定要有耐心，不停地搅拌，糖汁开始粘稠就得最小火，大火煮出来的糖很容易发苦。
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