厨师东哥炖羊肉的家常做法_状元哥炖羊肉的正宗做法

厨师东哥炖羊肉的家常做法

食材:

羊肉1500克，山楂2，葱半根，姜6片，蒜5瓣，八角适量，肉桂适量，辣椒适量，孜然适量，干辣椒适量15毫升，酱油50毫升，鸡精3克，香菜少一点，料酒20毫升

1

将羊肉切成块，洗净，焯水备用

2

炒锅加热，加入30ML油，80%热后加入葱、姜、蒜，出香后倒入羊肉，翻炒1分钟

3

加入料酒翻炒，加入酱油和酱油，翻炒均匀，加入热开水1000毫升，加入孜然大料等香料。煮沸后，转移到炖锅里

4

盖上盖子，转小火，炖1个半小时。在此期间，注意翻转几次，以防止锅底烧焦。煮一个多小时后，观察水位，看看是否有很多水。如果还有很多汤，你可以用大火煮，这样汤就可以干得更快。

5

将近一个半小时后，开火，收到很少剩下的汤，撒一些鸡精，撒一些香菜，从锅里装盘子

做法步骤：

1、首先，用清水冲洗准备好的香料，放在一边等待使用。用清水冲洗准备好的羊肉，然后用刀切成小块。在锅里加入清水，用大火煮沸，倒入料酒和羊肉块煮沸，大约需要5-10分钟。

2、在锅里加入油。油热后，加入切好的姜片和胡椒粉炒。香味爆发后，加入煮熟的羊肉炒一会儿，然后加入料酒和盐调味。

3、然后将事先准备好的香料放入锅中，倒入冰糖和酱油，调整味道和颜色，然后用大火慢慢煮沸。

4、将羊肉倒入效果中，继续炖，直到煮沸，加入切好的胡萝卜，直到胡萝卜煮熟，撒上一些香菜，然后关火吃。

正宗的红烧羊肉是状元哥的

材料：羊肥瘦肉 五斤

白萝卜 二斤

葱结 一两

香菜 五两

郫县豆瓣 五两

草豆蔻 二个

花椒 一分

精盐 八钱

姜 一两

山奈 三分

八角 七分

绍酒 二两

羊肉汤 五斤

熟菜油 五两

制 法：

1.将羊肉洗净，漂出血液，切成一寸见方的小块，放入锅中焯一下，捞起，洗两次。

萝卜洗净，切成一寸菱形块，山奈、八角、姜、葱、胡椒、草豆蔻用纱布袋装成香料袋。

2.将锅放入中火中，将油烧至60%热，加入豆瓣炒香，加入肉汤煮香，捞出豆瓣渣，加入羊肉、绍酒、香料袋，小火烧至50%成熟，加入萝卜煮至熟，捞出香料袋。

3.吃的时候先把萝卜放在汤盘里，再把羊肉舀在萝卜上，再加香菜。

用料：

羊肉 1000克 姜 7片 香叶 6片 八角 5个 花椒适量 大葱 1根 桂皮 3小块 大蒜 8瓣 青蒜段50克 花雕酒30克 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 老抽 1 勺 白糖 1勺白 酒30克 辣椒酱5克 香菜适量

红烧羊肉的做法:

1：山羊肉切成大块，切成4厘米见方块，清洗干净。

2：将冷水放入锅中，煮沸，去除浮沫。

3：捞出，焯水约1分钟，然后捞出放入清水中洗净，控制水分。

4：大葱切片，姜切片，大蒜去皮拍。

5：炒锅生气，锅中加入适量油，加入准备好的大料，炒出香味，加入羊肉。

6：加入花雕酒，加入酱油，加入酱油，加入糖，加入豆瓣酱，翻炒，最后加入适量的水。水取决于肉的数量。它可以是平的，也可以是羊肉。

7：大火煮开，然后转小火慢慢炖。一般来说，你可以在大火中收集果汁大约一个小时。我炖了大约两个小时。大汉汉喜欢吃软烂的，所以我们可以根据自己的喜好控制时间，在中间加水。最后，用大火收集果汁，加入香菜。