羊蝎子火锅的做法_羊蝎子火锅的做法 最正宗的做法

羊蝎子火锅的做法

羊蝎子浸泡三小时，放水里冒干净。撇去浮沫，留原汤。捞出洗干净，备用。高汤留下备用。

圆葱下油锅，炒熟，留下油 八角三克 花椒1克 下油锅炒香。甜面酱一勺 郫县豆瓣酱3勺。

原料

羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、香料包。

香料包：花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片。

做法

1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫；

2、捞出羊蝎子控干备用，放入约1勺香辣底料；

3、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒；

4、再放入冰糖入锅，把香料包投入锅中，最后放入小米椒；

5、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。