大鱿鱼最正宗的做法
韭菜炒鱿鱼
材料：鱿鱼（鲜）450克、韭菜249克、盐5克、料酒10克、味精2克、酱油10克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克。
做法：
1、将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；韭菜洗净切成寸长；葱姜蒜切沫备用；锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下。
2、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可
用料
大鱿鱼500克；冰糖20克；生抽20克；老抽15克；香叶3片；八角2个；玫瑰腐乳汁10克；生姜几片；小葱2根
做法
1.鱿鱼最好买冰鲜的，冷冻那种不好吃，最好买大鱿鱼，小的缩水很厉害，我这个就有点小了，不过也能吃，就是没有大的诱人有震撼力。
2.用指甲轻轻抠开鱿鱼紫色皮，用手拽起皮就掉了。处理好就是白白的。把鱿鱼肚子里的杂物清理干净。
3.准备好其他调料
4.锅内加油热了后，加入生姜，葱结，香叶，八角冰糖略炒。
5.放入鱿鱼一起炒，加入生抽，老抽，腐乳汁。
6.加水至鱿鱼一样平，水保持锅内温度，经常翻一下，让鱿鱼入味小心糊底。
7.炒至发泡基本无汁，关火放温就可以切片装盘了。
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