公毛蟹怎么做好吃
食材
小毛蟹(若干只)
加饭酒(1瓶)
姜蒜(适量)
八角(适量)
香叶(适量)
盐(适量)
糖(适量)
美味鲜酱油(适量)
步骤1、将买来的毛蟹冲洗干净
步骤2、准备一瓶加饭油
步骤3、调好腌汁:将姜蒜切片,放入一碗,放八角、香叶、干椒等香料。放盐、糖,倒入美味鲜酱油。
步骤4、将洗净的毛蟹放入一大玻璃容器内,倒入黄酒,能掩盖过毛蟹
步骤5、盖上盖子让它们闷一会。
步骤6、看蟹有点醉意就倒入调好的腌汁
步骤7、把腌汁与黄酒拌合,让蟹能充分喝到黄酒和调料
步骤8、放冰箱里,24小时后就能吃了。
⒈将活蟹放在500毫升的盐水盆中,10 分钟后捞出,再放入清水盆内,使其吐出腹中的水分和杂质;
⒉ 将蟹再用清水洗一遍,捞出,沥净水分后装入坛内,盖紧扣严;
⒊ 葱姜洗净,葱切成段,姜切片;
⒋ 冰糖碾碎;
⒌ 大蒜去蒜衣,拍松;
⒍ 锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜,煮沸几分钟,捞出葱、蒜,再倒入盆内晾凉;
⒎ 最后放入白酒和黄酒,随即倒入坛内,将蟹浸没,密封坛口,腌一周即可食用,随食随取。
制作要诀
⒈ 盐水的浓度要大些,一般比海水咸;
⒉ 毛蟹用活的最好;
⒊ 有些种类的蟹,是寄生虫的中间宿主,如溪蟹、河蟹等。故要注意,食用时一定要熟,还要配以生姜末和醋。
蟹怎么做好吃又简单
材料
主料:螃蟹500克,
辅料:大葱150克,姜25克,
调料:白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克
做法
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;
2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;
3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;
5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;
6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
材料
小螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒各适量,白酒少许
做法
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎,加入少许白酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅。