我每天炖两个鸡蛋，但是都炖不好，怎样才能炖好鸡蛋_煮鸡蛋什么时间刚刚好熟透

我每天炖两个鸡蛋，但是都炖不好，怎样才能炖好鸡蛋

很高兴为你回答，香油2滴、温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋 1个

做法：

1.取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中。

2.用筷子或者打蛋器打散。

3.再倒入少许温开水，继续打鸡蛋（一定要用温开水，水开后没有气体，炖出的才没有气泡）。

4.在打完鸡蛋的同时，放入适量盐。

5.打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。

6.此时，可以将醋、生抽（或味极鲜）、鸡精、香油、凉开水调汁。

7.5分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。

8.最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋，呵呵，可以享用了！小孩子一定最爱吃！

要想炖好鸡蛋，除了需要借鉴一下别人的经验外，更重要的是要自己多实践、多总结。很多小细节，光听别人说你是吸收不了的、也抓不住重点，必须自己在实战中去揣摩和领悟。家庭版炖蛋程序如下：

1.鸡蛋磕入碗中，边加凉开水，边用筷子使劲打散，使得蛋清、蛋黄、水完全融为一体，用勺子撇去碗里的泡沫(●凉开水的体积为鸡蛋液体积的1.5倍；●凉开水可以用矿泉水、牛奶代替，但不能用自来水代替；●特别要注意蛋清，实践中我发现蛋清是很不容易打散的，你觉得已经打散后用筷子挑一挑，看不到透明的蛋清才行)

2.锅中水烧开，放入装有蛋液的碗，中火七、八分钟就可以了，关火取出，滴几滴香油和酱油，撒几粒葱花来点缀。

3.为了增强营养，丰富口感，我还独创了“胡萝卜蒸蛋”和“肉末蒸蛋”。 ●提前把胡萝卜蒸熟，切碎，鸡蛋蒸好出锅后，直接把胡萝卜碎铺在上面。宝宝吃的时候，一勺挖下去，一半鸡蛋、一半胡萝卜，既增加了宝宝的蔬菜摄入，又为胡萝卜打开了新的“销路”，横竖都是宝宝收益呀；●上顿吃剩的红烧肉剁碎备用，当鸡蛋蒸了三分钟左右蛋液稍微凝固的时候，揭开锅盖把肉末铺上去，在盖上盖子继续蒸六分钟左右就好（主要是把肉末加热一下）；若是新鲜肉肉，则在蒸蛋出锅后，像胡萝卜一样直接铺在蒸蛋上面即可。

要想炖出像酒店里一样光滑、无气泡孔洞的炖蛋真是不容易的，像我做十次也会有一次莫名其妙失手的时候，只能解读为“随缘”了，但至少还有九次是成功的嘛。

煮鸡蛋什么时间刚刚好熟透

要看你喜欢怎么样的煮鸡蛋了，鸡蛋煮的时间长短，会严重影响到它的老嫩程度。

这里我就来介绍一下我最喜欢的煮鸡蛋：溏心蛋。

溏心蛋也就是鸡蛋刚刚好煮熟的程度，蛋白完全凝结起来，蛋黄仍处于半流质的状态，吃在嘴里绵软细腻，感觉像在吃奶油一样~ 如果再配上酱汁卤一卤，那就更鲜美啦！

溏心蛋的做法

1、烧一锅沸水，水量需要能没过所有鸡蛋，等会放鸡蛋的时候不要让鸡蛋表面露出水面。

2、等水完全煮沸后，把鸡蛋轻轻放入水里，不要盖锅盖。

3、从鸡蛋下锅开始计时，煮6分钟后立即捞出，放到一盆冰水里。

4、等鸡蛋冷却之后就能轻松剥壳，这样煮好的鸡蛋刚刚好，蛋黄滑嫩Q弹，蛋黄细腻流动，就是一枚美味的溏心蛋啦！

5、煮好的鸡蛋可以直接吃，也可以用卤料腌制。将生抽、蜂蜜、蚝油、清水、姜片、蒜瓣混合，把剥壳的鸡蛋放进去，放冰箱冷藏3小时就可以了。

咸鲜可口的溏心蛋就做好咯！再提醒一下，做好溏心蛋的秘诀就是时间！水沸后下鸡蛋，不多不少刚刚好煮6分钟，这样煮好的鸡蛋才能恰到好处，软嫩可口！

鸡蛋适合煮到鸡蛋黄柔软且凝固状态。操作上先把鸡蛋放在冷水中，大火煮开后，转到小火，煮四五分钟之后把火关掉，用余热把鸡蛋焖熟，按此方法煮出来的鸡蛋蛋白质和维生素吸收率高，沙门氏菌被充分杀灭，且蛋清柔嫩蛋黄滋润有口感。