#暖暖的胃道#板栗被称为“秋补之王”,有什么美味做法呢_糖炒栗子怎么炒
#暖暖的胃道#板栗被称为“秋补之王”,有什么美味做法呢
我爱吃栗子,因为小时候吃的栗子特别,还都是野生的小油栗子,真是好啊,可惜现在的那种纯天然的味道,很难吃到了。所以,每到秋季,只有栗子出现,我就买来煮熟或者炒熟吃,作为秋天的零食再好不过了。
做菜最多的就是炖肉类,我做过很多栗子的菜谱,《栗子烧排骨》、《栗子烧羊肉》、《红糖炒栗子》,《芝麻栗子糯米团》《栗子炖猪蹄》等等的菜谱,对了,栗子熬粥的菜谱也有,看我爱吃栗子吧。
今天就把汉餐的《栗子烧排骨》做法写出来,我国民间有句俗话,“腰酸腿软缺肾气,栗子稀饭赛补剂。可见栗子可以补肾健脾啊,这道菜最为大众,不油腻有滋补。
主料:栗子、排骨
辅料:植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、草果、姜、冰糖、酱油、生抽、料酒
做法:1、把排骨洗净切段,葱姜切末
2、把用小刀在洗净的板栗上划上一刀,再放入水中大火煮5分钟,晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下,去壳去皮
3、热锅凉油,7成热时倒入排骨,翻炒至排骨的外皮稍微焦黄,转中小火,倒入生抽、老抽,料酒翻炒上色,如果不喜欢酱油上色,就用白糖或者冰糖炒着上色,颜色更好
4 、加各种香料翻炒出香味,加水满过排骨,盖上盖子大火烧开转中小火煮约30分钟左右
5、 加入剥好的栗子, 继续盖上盖子 小火焖到排骨熟
6、加入盐翻炒均匀,转大火收汁,撒上香葱末即可
小贴士
1、煮好栗子趁热剥去外壳,太凉了不好剥
2、烧排骨一次性的加足够的水,如果不够,最好加热水,这样好烧味道还好。
板栗的吃法很多,煮食软糯,炒食香甜,还可生吃,如果把它风干了吃,格外甜脆。用它炖肉、炖鸡,如栗子红焖肉、栗子八宝鸡等均堪称美味佳肴,格 外勾人食欲。栗子羹、栗子莲心粥等美味小吃,亦使人馋涎欲滴。
民间用生板栗1-2枚,每天早晚各细嚼慢咽一次,可治老年人肾亏,小便频数。栗子炒熟,适量食之,可治口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎等症。鲜栗10颗, 红枣10枚,适量瘦肉,加作料共炖熟后食之,可治肾气虚和咳喘。小儿腹泻,可用栗子磨粉煮粥喂服。但是,需要注意的是家庭中炒栗子最先用刀在 栗子上划一小口,以免炒时爆开伤人。另外,剥生栗子时上面的一层红衣不好剥,只要放在开水中一烫就好剥了。
栗子啤酒鸭
制法
1.将鸭洗净斩块,板栗煮半熟去壳(关于板栗剥壳法,家宜早先发过帖)。
2.锅中加少许底油放鸭块煸出油,放姜片、八角略炒,加啤酒(没过鸭块,不用再放水了)、老抽、醋、干红椒、冰糖、蒜瓣大火烧开,改小火烧至六成 熟加板栗、盐,烧烂,收汁,即成。
特点:啤酒的好处使烧成的鸭子没有一点儿膻味,鸭肉又嫩又香.
香菇烩板栗
制法:
1.板栗煮至六成熟去壳皮,切片。干香菇泡发洗净,小的撕成2片,大的撕成4片。
2.锅中油烧热下香菇片略炒,再下栗子片、葱片、蒜片翻炒几下,添清汤略煮,下青菜心、盐、胡椒粉、糖、鸡精调好味,勾薄芡,淋少许麻油即可。
栗子排骨
制法:
1.肋排骨切小块,加老抽、黄酒略腌。
2.锅放宽油烧五成热,下排骨炸好捞出沥去油。
3.锅留底油放入剥好的栗子略炒,下排骨,放老抽、清水大火烧开,转小火焖至栗子将酥时,放鸡精、勾薄芡,最后撒上葱花出锅(适时加入盐)。
特点:栗肉绵香,排骨一口咬去,满嘴酒香,回味良久。
板栗肉棕
制法:1.糯米泡半天,加生抽、老抽、白糖、鸡精拌匀.
2.五花肉切成块状,用葱、姜、黄酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉腌制
入味;板栗肉备好.
3.用开水烫棕叶,包制粽子,每个粽子中间放一个板栗(可稍掰碎),一块肉,包好
下开水锅煮熟即可.
板栗烧鸡
制法:
1、锅中倒水,水开倒入板栗,我这个板栗是去了壳子的,买来的时候就去好壳的,自己去壳多麻烦啊!
2、板栗大概煮个5,6分钟,就比较好去内皮了。
3、倒点油,烧热八成热,下葱段,姜片爆香一下,然后将鸡块入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬时,加入料酒,酱油,炒至水分渐干溢出香味。
4、加入适量水没过鸡块,加少量盐、白糖、和八角,再加入板栗大火烧开,然后小火烧个20到25分钟左右即可。
5、起锅时加点鸡精,有少量汤汁为宜。
栗子粥
制法:
1、做法非常简单,栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。栗子去皮的方法在栗子鸡的帖子里有详细的步骤:
2、糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟。
如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了~
3、30分钟后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。
糖炒栗子怎么炒
我来回答你的问题吧!前几天我做了一个关于糖炒栗子的视频。我的糖炒栗子与别人做的不一样。
栗子最麻烦的就是剥皮这一难题,但是看了我做的糖炒栗子你就很容易操作。
首先,一,把买回来的栗子洗净,把每一个栗子划十字。
二,将洗净的栗子放进高压锅中,锅中放一点水(根据栗子多少而定),放几块冰糖。
三,往锅中倒几滴油,将锅盖盖好。
四,将锅拿起,晃悠几下,目的是让油和水都沾在栗子上。
五,打开火,转到小火的位置,慢慢焖制。
六,期间不停的将锅拿起晃悠,直至里面水没有,就可以了。
七,关火,不要掀锅盖,再焖两三分钟,待高压锅气出完就可以打开锅盖,将栗子倒入盘中,这时栗子皮已经涨开,栗子也很好剥,香甜诺口的糖炒栗子就好了。