干竹蛏的清理与做法
买回来的蛏子干含水量低，肉质坚硬紧实，去除内脏十分不方便，因此蛏子干去除内脏的话，都要从浸泡开始，将蛏子干放在温水中浸泡4到8个小时，使蛏子干吸水饱满。
蛏子生活在海沙中，因此捕捞和晒干的过程中有可能会有很多的沙子，特别是蛏子的褶皱中，因此需要将已经泡好的蛏子干仔细清洗一下，将褶皱内部的泥沙都清洗掉，直到水都变清。
蛏子干泡好洗净之后，十分容易区分内脏和肉，此时可以用剪刀将蛏子的身体剪开，将内部黑色的部分挤出，用清水漂洗一下，确保身体内部干净了，再将蛏子的黑色裙边去除就可以了。
蛏子干内脏去除之后还需要用清水冲洗一下，确保清洗干净之后，用适量食醋和食盐和清水混合，将蛏子干浸泡15分钟，再清洗干净，捞出沥干水分就可以正常的烹饪了。
1、将100克蛏子干处理好之后，放少许料酒、黑胡椒腌制一下。
2、青、红椒切丝，大蒜切小块，生姜且细丝，猪肉50克切细丝。
3、猪肉加食盐、料酒腌制一下，热锅热油，肉丝入锅中炒散，盛出。
4、锅中给油，将一般的大蒜放入其中，蒜香之后入青、红椒炒断生，加食盐调味盛出。
5、大蒜、生姜入油锅，炒香之后入蛏子干，翻炒至蛏子干变色。
6、加入一勺耗油，翻炒均匀之后如肉丝和青、红椒，炒熟调味即可盛出。
【主料】 蛏子500克
做法如下
1.将买回来的竹蛏，用清水洗干净。
2.清水洗净，加入2勺盐巴，2滴油，放入清水，浸泡1小时，让其吐沙
3.一小时后，盆底会有沙土，水有点浑浊，再用清水洗净。
4.用剪刀将竹蛏子的肚子剪开，就可以看到蛏子的内脏
5.用清水冲洗将每个竹蛏的内脏及沙土清洗
6.这样洗出来的蛏子没有沙土也不会腥
7.最后全部的蛏子清水再洗一遍。竹蛏就清洗干净啦
8.可以根据自己喜欢的口味下去煮，清蒸或者爆炒都是非常不错的选择。
蛏子如何清除内脏
1.
准备新鲜蛏子300克，把外表刷干净。
2.
沥干水分。放到菜板上面。
3.
用刀从蛏子没有连接肌的一边切开。割断蛏子肉。
4.
把蛏子掰开。
5.
划开胃囊
6.
扯掉内脏和壳内的黑膜。
7.
清洗干净即可。
8.
成品图