干煸鳝鱼片的家常做法
干煸鳝鱼片是一道经典的川菜，下面是它的家常做法：
所需材料：
- 鳝鱼：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鳝鱼处理干净，剁成鱼片，加入适量的盐和料酒，腌制片刻。
2. 热锅加油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆炒出香味。
3. 加入豆瓣酱继续炒煸至豆瓣酱变红变香。
4. 将腌制好的鳝鱼片放入锅中，用中小火煸炒至变色。
5. 加入适量的酱油、糖和盐，翻炒均匀。
6. 用淀粉调成的水淋在鳝鱼片上，翻炒均匀，使得鳝鱼片均匀地裹上浆。
7. 继续用中小火煸炒至鳝鱼片变脆。
8. 最后可以根据个人口味加入一些葱花或者其他调料进行调味。
9. 装盘后即可享用。
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