龙头鱼豆腐红烧做法
步骤1：准备葱姜蒜，切3片姜，2瓣蒜，适量的葱，小半勺的郫县豆瓣酱。配料都是按照自己家的口味适量放的。
步骤 2：开小火，锅里倒入适量的油，感觉油温上来了放入切好的姜片和蒜瓣，炒出香味后倒入洗净的豆腐鱼。蒋火调成大火翻炒，同时倒入适量的料酒去腥提鲜。
注意翻炒的时候不要太频繁，要两面都煎一会再翻。盖锅盖煮5分钟左右，由于豆腐鱼本身会出水，所以不用再另外加水。
步骤 3：在出锅前倒入1勺味极鲜酱油和半勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，撒葱花就可以出锅了。如果觉得不够咸的可以在出锅前再加点盐。
食材：龙头鱼 5条、内脂豆腐 1块、生姜 三片、香葱 一段、蒜 2瓣、辣椒酱 2克、盐 2克、糖 2克、酱油 2克
做法
步骤1.
龙头鱼去内脏、洗净。
步骤2.
内脂豆腐切大块。
步骤3.
盒中放水，把豆腐泡一下。
步骤4.
锅内放少许油，煸香姜片、葱丝、蒜片，放一点辣椒酱。
步骤5.
放入鱼，晃动炒锅，加一点有机酱油。
步骤6.
加一点水，大约40克。水别太多，加盐、糖。
步骤7.
盆中豆腐去水，倒入锅中，开锅后，中小火约炖7、8分钟
步骤8.
看汤汁多少，决定大火收汁时间。出锅后在上面撒香葱。
龙鱼头的做法
一道简单又好吃的红烧龙鱼头，大家可以试一试！
材料：500克龙鱼
配料：油、适量米酒、少许生姜、少许洋葱、少许淀粉、少许面包屑
1、龙鱼头，肠子洗净沥干
2、沥干水分，放入锅中，用黄酒、葱、姜、盐腌制1小时
3、1小时后再次排水
4、沥干水分，放入盆中。加入少许淀粉拌匀
5、然后蘸面包屑
6、在油锅里加热，加入龙鱼，用中低火煎
煎至金黄色
红烧龙头鱼
第一步，先买好龙头鱼、芹菜、葱姜还有辣椒以及盐跟料酒，再备上辣椒油、蒸鱼豉油、老抽和醋。
第二步，将龙头鱼直接处理干净了切段，加上盐还有料酒腌制。将芹菜洗好切段，辣椒也切段备用，葱姜切丝切段。
第三步，备好锅加油直接烧热了，将龙头鱼直接下锅烧煮了，再加上蒸鱼豉油、料酒还有老抽，接着放入葱姜、辣椒醋以及适当的水。
第四步，最后直接加上辣椒油，盖上用文火焖煮几分钟即可。