天麻炖牛尾的正确做法
天麻炖牛尾是一道营养丰富的健康美食，正确的做法应该是先将牛尾焯水去血水，再加入开水和料酒焯水去腥味。
随后将牛尾和天麻、枸杞、姜片、党参、红枣等配料一起放入砂锅中，加入清水，炖煮2-3小时，至牛尾软烂即可。在炖煮过程中需要注意火候，煮的时间越长，味道越鲜美。此道菜品具有滋补强身、补气养血等功效，适合各个年龄段人群食用。
牛尾骨怎么炖更有营养
主材：
牛尾400克
调料：
盐适量，料酒20克
炖牛尾汤最正宗的做法:
1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。
2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。
3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。
4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。
5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。
6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。
7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。
8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。
原料：牛杂骨600克、牛排骨600克、牛大骨800克、芝麻10克、葱花20克、牛肉50克、盐适量。
做法：
1、 将牛杂骨、排骨和牛大骨，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2、 再放入滚水里完全烫去血水;
3、 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4、 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5、 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6、 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;
7、 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8、 把薄肉片放在碗里，浇上浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。