炖桂鱼汤的家常做法
1、食材明细：桂鱼一条、酱油适量、料酒适量、白糖适量、米醋适量、生姜适量、八角1个、香菜适量。
2、生姜切成小片备用。
3、把油加热到六成热时，放入八角和生姜片炒香。
4、烹入适量的酱油，再加入适量的料酒烧开。
5、最后加入适量的清水，能没过鱼即可。
6、把洗净的桂花鱼放到锅中。
7、大火烧开后，改小火炖制一会儿，在加入适量的精盐。
8、加入适量的白糖，加入适量的米醋。
9、继续炖煮，直到汤汁变得很少。
10、汤汁收到很少的时候关火，撒入香菜段，盖好锅盖即可。
11、炖好的鱼盛出装盘即可上桌
1、将桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、
2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片 3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用
4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可
水煮桂鱼的最佳做法
准备食材：桂鱼、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜。
处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀。
腌制桂鱼：将姜片和葱段放入鱼肚和鱼身上，加入适量的料酒，腌制 15 分钟左右。
煮桂鱼：锅中加入适量清水，放入腌制好的桂鱼，大火煮开后转小火煮 10-15 分钟，直至鱼熟透。
调味：加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，根据个人口味适量调整。
装盘：将煮好的桂鱼捞出，放入盘中，撒上香菜即可。
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