清蒸肘子最简单的做法
1/6 准备好肘子

2/6 把肘子切片

3/6 切好的肘子摆入盘中，姜葱切丝放在上面

4/6 倒入适量的海鲜酱油，放入蒸锅中，烧开后蒸十分钟

5/6 取出蒸好的肘子

6/6 在切点葱丝和红椒放在上面即可
猪前肘子1个，白酒100ml，小米辣3g，荷叶1张，葱段1个，姜片5片，红烧料包1袋（不含糖）
做法：将猪前肘子放到炭火炉子文火烤杂质和毛，放到盆中加入温用钢丝球刷干净，捞出放到锅起热放入清水煮开放入，焯水捞出放到菜板上用刀剔去骨头，放入盆加入红烧料包加入清水浸泡48小时入味捞出放到浸泡的荷叶上，到上白酒用手搓均匀，放入葱段，姜片，包裹好，在荷叶开口处放入小米辣上蒸锅蒸熟即可
蒸猪腿肘子的做法
原料：猪前肘1个、海带丝一捆、盐、白胡椒粉、绍兴黄酒、姜
做法：
1.猪前肘洗净，用刀把肘子表面切成2.5厘米见方的块，每刀都深切至骨，但不使肉与骨头分离。
2.将3个标准盐勺量的盐和适量白胡椒粉分别撒在肘子的四周和上方的宽大刀口处，用手涂抹均匀，放置20分钟。
3.将海带丝用温水泡软、洗干净。一小块姜拍散备用。
4.把海带丝先放进直径大于肘子长度的浅盆里，再把肘子平放在海带丝上。把姜放进盆里，再把适量黄酒浇在肘子上。
5.蒸锅中要放足够的水，然后把装肘子的盆放在蒸屉里，以大火烧开锅里的水，改中火蒸30分钟。
6.然后看看放肘子的盆中的糖的多少，再加适量的开水，使盆中的汤的量达到多半锅水量。
7.先改大火把过重的水再烧开，然后改小火蒸1.5小时后，关火。此时不立即开盖，再过15分钟就可以吃了。
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