水淀粉勾芡怎么做
水淀粉勾芡有窍，玉米淀粉勾芡水和淀粉比例是1：4就是水4份玉米淀粉1份，比如舀2勺淀份，再倒入4份水，按体积来算，然后把它们调和均匀，下锅时把它们泼进去，均匀泼进去或者细流的均匀的淋在菜里面，勾上以后，先不要动锅，如果勾上去立马动锅，淀粉就泄了。还有就是调浆时不能有干粉。
要先选择好的淀粉，如红薯淀粉，玉米淀粉，绿豆淀粉等等。我在用水淀粉勾芡时一般会选择玉米淀粉，因为玉米淀粉经济实惠，上浆效果非常好。在做水淀粉勾芡时，先取适量的淀粉，再加如一定量的清水，在轻轻搅拌，让淀粉和水溶和，勾芡时一定要搅拌均匀。
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