马齿苋的最佳吃法_马齿苋的吃法用法怎么吃最好
马齿苋的最佳吃法
马齿苋另一种常见的吃法就是凉拌着吃了,开水焯过之后,冲一下冷水,可以保持脆脆的口感,做法可以说是非常的简单了,加入香油、盐、葱蒜,也可以根据自己口味加入其它调料,拌匀即可使用,口感香脆。

马齿苋吃了20年,终于找到最好吃的做法,又香又嫩,吃一次忘不掉。



1、马齿苋焯水去除草酸
首先我们将洗干净的马齿苋焯一下水。锅中水烧开,往里面加入一勺盐,增加低味。少量食用油,保持马齿苋颜色翠绿。

焯水3分钟,去掉里面的草酸。再将焯好水的马齿苋捞出来,迅速的放到凉水中冰一下。

最后捞出来用手挤干水分,放到案板上,用刀切成小碎丁,最好切的长一点,保持带点颗粒,这样吃起来才更香。切好以后装入大碗中。

2、韭菜切小碎丁
准备一小把洗干净的韭菜,切掉根部不要,再用刀切成小碎丁,切好以后装在马齿苋碗中。

3、两个鸡蛋炒小颗粒
提前准备两个鸡蛋,打入碗中,搅拌均匀。接着锅中倒入少量食用油,倒入蛋液,边煎边用筷子搅拌,一直搅拌成颗粒状。

然后装入碗中,加入少量食用,搅拌均匀先锁住韭菜和马齿苋的水分。这时先不要急着放调料,先放一旁备用。


4、和面
面盆中倒入300g面粉,加入3克盐,增加面粉的筋性,再用凉水边倒边搅拌,一直搅拌成面絮状。

在用手揉成一个面团,第一次揉不光滑,先将面团盖上盖子,放在一旁醒面10分钟。

5、调陷
马齿苋碗中加入适量的食用盐、1勺鸡精、1勺十三香、再浇上些生抽,香油增香。调料全部放好后,用筷子搅拌均匀,放在一旁备用。


6、将面团分成大小均匀的小面剂
接下来案板上撒一些干面粉,取出面团,用手将面团揉光滑,搓成长条,再分成大小均匀的小面剂。

7、擀成面片,包陷
取一个小面剂,用擀面杖擀薄擀成一个大面片,厚度0.5厘米左右。然后在面皮的一半放上调好的陷。

再将面皮对折过来,用手把边上按压紧实,防止陷漏出来,再用叉子按压出好看的形状。这样一个馅饼的生坯就做好了。


8、放入电饼铛中进行煎至
电饼铛火力全开,倒入食用油,刷均匀,然后放入做好的生坯,在生坯表面刷上一层食用油锁住水分。

盖上盖子烙2分钟,烙至底部金黄翻一下面,一直反复的翻面,直到烙至两面像这样全部变成金黄色,就可以出锅了。

最后
好吃的马齿苋馅饼就做好了,看一下外皮金黄,光看表面就非常的有食欲。

切开一个看一下,里面的陷料非常的鲜美,加上鸡蛋和韭菜的搭配,更加的营养丰富,而且这样做吃着也非常的健康。老人和孩子都适合吃。