爆炒八爪鱼的家常做法_爆炒八爪鱼的做法大全家常
爆炒八爪鱼的家常做法
1. 八爪鱼去内脏、清洗,1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分,小的两只爪为一组比较合适,香芹(或香菜)切5cm段,干红椒切长段,蒜切片;
2. 面粉加鸡蛋加清水适量,和成面糊。将切好的八带鱼蘸上均匀的面糊;
3. 锅内多加油,烧至七八成时,将蘸上面糊的八带鱼下锅炸上色,八带鱼保持在六七成熟即可,并将所有炸好的八带鱼盛盘备用;
4. 另起锅,加油烧热,下花椒、干辣椒段、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后,将香芹和炸至六七成熟的八带鱼一并下锅翻炒,待香芹脱生后即可关火,同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀盛盘即可
原料:八爪鱼、大蒜、洋葱、葱、青红椒、蚝油、一品鲜、红烧酱油、盐、白糖、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、洋葱、青红椒切片。
第2步、八爪鱼焯水一分钟,加入姜葱料酒去腥。
第3步、焯烫好的八爪鱼捞出过凉水。
第4步、过凉水后的八爪鱼加入一勺一品鲜、半勺红烧酱油、一勺白糖、白胡椒粉腌制3-4分钟。
第5步、热锅烧油,加入大葱大蒜炒香后,放入八爪鱼翻炒一下,再加入洋葱青红椒,炒至洋葱变得透明。
第6步、加入一勺百味鲜蚝油、一勺白糖翻炒均匀即可。
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