小罗鱼的做法
1· 准备好所有的食材，葱姜蒜切碎，鱼洗净备用。
2· 将切碎的葱、姜、蒜、酱油、白醋、料酒、盐、鸡精加入装鱼盆中，均匀抓取，然后盖上盖子或保鲜膜腌制15～30分钟，方便入味。
3· 腌制20分钟后的状态，过程中需要将其翻过来抓匀腌制。
4· 调制面糊，半碗面粉加水加黑胡椒加适量盐，调到这种状态，就可以挂了。
5· 锅预热，加入一定量的油，烧到筷子周围会有小气泡，你可以把鱼夹在面糊里裹一层面粉，然后在锅里炸。全部油炸后，再次加热油再次油炸 ，让鱼更脆更好吃。
6· 成品装盘
清洁小罗鱼，去除内脏和鱼鳞。
将水、料酒、生姜、葱段加入干净的锅中，煮沸。
将小罗鱼放入沸水中，煮至鱼肉成熟。
取出小罗鱼，沥干水分。
锅中加入食用油，加热。
将小罗鱼放入锅中，煎至两面金黄。
加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油、糖，翻炒均匀。
鱼过油的正确做法
鱼片过油
锅热倒油，先放姜片，这样炒鱼不粘锅，鱼片油，然后放洋葱、大蒜炒西红柿，煮汁，可以加一点糖和酱油，然后加汤或水，煮鱼片和小蘑菇，一点盐味，煮香菜，撒白芝麻，倒一些芝麻油。齐！非常美味，可以吃两碗米饭。
1、将鱼洗净，切成块，放入碗中，加入姜、葱、十三香、料酒腌制30分钟。
2、热锅冷油，放两片生姜和一小撮盐滑锅，然后放入鱼块。
3、炸鱼三分钟后，翻面，再炸三分钟后，捞出鱼。
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