烧烤的腌肉方法
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肉和洋葱切块，可以很好的将肉类的鲜味激发出来。放在盆里，加姜片、料酒去腥，把花椒、大料用热水泡一下，倒在肉中，加盐、十三香、食用油、孜然粉抓拌均匀，腌制30分钟，再打入两个鸡蛋一般烧烤穿串之后不会马上烤，蛋清可以很好的保湿作用，防止肉串发干，倒入少许淀粉抓拌均匀即可。
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1.腌肉加洋葱
在所有的烧烤肉类腌制中，洋葱起到了画龙点睛的作用，千万不能少。洋葱不仅可以去腥去膻增香，还有杀毒灭菌的作用。洋葱中的洋葱素，可以刺激味蕾蒸，增进食欲。
2.腌肉加蜂蜜
烧烤中有些朋友对鸡肉制品情有独钟，比如烤鸡翅，烤鸡脆骨，烤鸡皮等。在腌制鸡肉制品时加一些蜂蜜会使肉的外表更鲜亮，还会有一种蜜汁烤肉的感觉。
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