煎鸡蛋热油还是冷油_煎鸡蛋是冷油下锅还是热油

煎鸡蛋热油还是冷油

我喜欢用热油煎鸡蛋。实际上煎鸡蛋可以用热油，也可以用凉油。热油煎鸡蛋，可以让煎出来的鸡蛋更成熟，更香，口感更硬；用冷油煎出来的蛋往往又圆又嫩，还不会粘锅，撒上电葱花和盐粒又滑又嫩。大家可以根据自己的口味和喜好来选择使用热油还是冷油煎鸡蛋。

热锅冷油煎出来的鸡蛋更加好吃。煎鸡蛋分用冷油煎和热油煎，煎出来的效果完全不一样。用冷油来煎鸡蛋，也就是说油倒进锅里之后，直接打鸡蛋进去，这样件出来的鸡蛋又硬又实不好吃。但是用热油来煎鸡蛋的话，煎出来的鸡蛋外酥里松软，特别好吃，更适合家庭煎鸡蛋。煎鸡蛋方法：先把锅给烧热，锅热后倒入花生油，转小火，这叫热锅冷油，这样煎出来的鸡蛋不会粘锅，再往过里放一点点盐，接着打入鸡蛋，先不要翻动鸡蛋，让蛋清凝固定型了再翻一面煎，小火慢煎不会使鸡蛋糊。

煎鸡蛋是冷油下锅还是热油

热锅冷油，就是锅加热之后，直接倒入油，不用等油热就下入鸡蛋。因为鸡蛋很容易熟，用热油的话，一下锅靠近底层的直接就焦了不太好控制，而上表面的还没有凝固，就算如果及时翻面也会把蛋黄弄散，粘在锅上。