茄子炒肉怎么做好吃又简单王刚_茄子炒肉做法大全图解

茄子炒肉怎么做好吃又简单王刚

步骤 1

备菜：猪肉，茄子切片，葱姜蒜

步骤 2

热油后，放猪肉翻炒

步骤 3

炒至断生

步骤 4

加入葱姜蒜翻炒

步骤 5

加入茄子继续翻炒

步骤 6

茄子炒软后，加入生抽老抽，加水，水稍微沫过茄子

步骤 7

加入蚝油，十三香，盐

步骤 8

汤剩余不多时，出锅（出锅前可放入蒜瓣提香）

食材

圆茄1个、五花肉3两、生姜1片、酱油少许、食用油少许

方法/步骤

1、首先将圆茄洗净，依个人喜好切成长条状或小片儿，个人比较习惯于切条；

2、取生姜切下一个薄片，将薄片周遭的陈皮用刀小心剥除，然后将姜片切丝，或切些葱丝来代替也可；

3、将市购的五花肉先用热水焯一下，然后在冷水中洗净，如此所需食材基本备齐；

4、将炒锅洗净烘干，倒入少许食用油，等油热后将姜丝放入锅中，将油炒香，也可加入少许花椒、茴香等料；

5、将洗净的五花肉倒入锅中，翻炒至七分熟，注意控制好火候和翻炒时间，勿将肉炒过了以免影响口感；

6、接下来将茄条倒进锅中翻炒几次，倒入少许酱油来上色，不喜欢用酱油的话可加入少许食盐，注意向锅中加入少许水以免粘锅；

7、依据火候翻炒三五分钟左右即可出锅了，如果担心茄子没有熟透的话，可盖上锅盖焖一小会儿。