简单又好吃的炖鸡肉方法_简单又好吃的炖鸡肉方法
简单又好吃的炖鸡肉方法
1.将鸡切成块.
2.在锅中放适量的清水、料酒、姜片,倒入鸡块,烧热去腥.
3.将鸡块放入砂锅中,加入老姜片、枸杞、大枣,放适量的清水,大火烧开后该为小火炖煮.
4.2个小时候放入香菇,继续炖煮.
5.2个小时候色香味俱全的炖鸡就炖好了
食材鸡肉 500g大蒜 2瓣酱油 少量姜丝 少量大料 少量方法/步骤
- 1
去除鸡肉里面的腥味
用锅烧大半锅的水,等水开的时候,把鸡肉块放入水中,焯3分左右。
尽量把鸡肉里面的沫子,都焯出来,这样做出来的鸡肉没有异味。
- 2
冲洗
沫子焯出来了,还需要在用水冲洗几遍,让沫子离开鸡肉。
找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出,反复用水投干净鸡肉。
看沫子很少了,控干就可以了。
- 3
锅内倒入食用油
把锅刷干净,不然会有其他味道的。
倒入的油不要太多,一个小锅底就可以了。
太多的油会很腻人,太少呢,又炒不出香味了。
- 4
翻炒鸡肉
油开后,就可以把控干的肌肉块放入锅中了。
这个时候油会溅出来,大家要注意一下、
反复的炒鸡肉块,可以倒入少量的酱油,看鸡肉稍有些变黄色,有肉香为冒出来。
这样就是很好的了。
- 5
加水
把鸡肉炒干巴之后,加水。
水量稍没过鸡肉就可以了。
如果是不愿意烂糊的鸡肉,就要多半锅的水了。
加入适量的咸盐,蒜瓣,大料就可以盖上盖子煮了。
- 6
炖鸡肉
因为水的量不同,所以时间也不是固定的。
大家要会听声,听那种要干巴,没有水了的那种声,这个时候就要好了。
如果不会听声的话,就只能开盖看了,看水还有多少。
等水要没的时候,翻炒几下,帮助鸡肉收汤。
这样就做完美味的鸡肉了。
END
简单又好吃的炖鸡肉方法
1、食材:老母鸡一只、姜适量、葱、红枣适量、土豆适量、胡萝卜、盐、料酒适量
2、把老母鸡处理干净,我们自己家养的鸡,不喂饲料,炖出来特别鲜美好吃,鸡肉处理干净后,剁成小块,用水浸泡一下,浸泡出血水,洗干净沥干水分。
3、把姜葱洗干净,姜切片、葱切段,起锅烧油,锅里加入少量的油,油热把姜葱放进去,炒出香味,把鸡块放进去,加入料酒煸炒至鸡肉收缩。
4、把炒好的鸡块放进砂锅里,加入足够的水,要加凉水,加热水会使鸡块蛋白质凝固,会影响汤的味道和营养,把大枣洗干净放进去。
5、大火烧开转小火炖煮,炖煮80分钟,把土豆洗干净,去皮切小块,胡萝卜洗干净也切小块,也可以放入自己喜欢吃的配菜。
6、鸡肉炖煮时间到后,把胡萝卜和土豆放进去,继续小火炖煮半个小时,炖煮至土豆、胡萝卜软烂,加入盐调味就可以吃了,鸡肉软烂,味道鲜美,入味好吃
食材
鸡肉 500g
大蒜 2瓣
酱油 少量
姜丝 少量
大料 少量
方法/步骤
1
去除鸡肉里面的腥味
用锅烧大半锅的水,等水开的时候,把鸡肉块放入水中,焯3分左右。
尽量把鸡肉里面的沫子,都焯出来,这样做出来的鸡肉没有异味。
2
冲洗
沫子焯出来了,还需要在用水冲洗几遍,让沫子离开鸡肉。
找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出,反复用水投干净鸡肉。
看沫子很少了,控干就可以了。
3
锅内倒入食用油
把锅刷干净,不然会有其他味道的。
倒入的油不要太多,一个小锅底就可以了。
太多的油会很腻人,太少呢,又炒不出香味了。
4
翻炒鸡肉
油开后,就可以把控干的肌肉块放入锅中了。
这个时候油会溅出来,大家要注意一下、
反复的炒鸡肉块,可以倒入少量的酱油,看鸡肉稍有些变黄色,有肉香为冒出来。
这样就是很好的了。
5
加水
把鸡肉炒干巴之后,加水。
水量稍没过鸡肉就可以了。
如果是不愿意烂糊的鸡肉,就要多半锅的水了。
加入适量的咸盐,蒜瓣,大料就可以盖上盖子煮了。
6
炖鸡肉
因为水的量不同,所以时间也不是固定的。
大家要会听声,听那种要干巴,没有水了的那种声,这个时候就要好了。
如果不会听声的话,就只能开盖看了,看水还有多少。
等水要没的时候,翻炒几下,帮助鸡肉收汤。
这样就做完美味的鸡肉了。
END