熏鱼的制作方法与步骤
主料:
草鱼一条
辅料:
花椒2克
大料2克
桂皮1块
香叶5片
丁香5个
干辣椒6个
老抽6小勺
料酒1小勺
盐一点点
白胡椒粉1点点
姜5片
葱2颗
冰糖5颗
步骤 :
1· 买了两条新鲜的鱼
2· 全部洗干净，备用
3· 草鱼切成块！
4· 放葱姜，料酒和花椒粉抓均匀，腌制一会儿
5· 准备好的香料！
6· 锅里热油，把所有的香料都放进去炒香，放冰糖炒出糖色，放水老抽盐煮开后放盆里冷藏
7· 调味汁放一边
8· 将锅里的油烧热至油温170度左右，放入腌好的鱼肉，将鱼炸至金黄色捞出。
9· 再复炸一遍，让鱼更加酥脆后捞出。
10· 将刚刚炸好的鱼肉倒入调味汁中浸泡2个小时以上！
方法/步骤:1、把新鲜的草鱼洗干净后，切片（2cm）左右，不要太厚。切好葱姜蒜，切好的鱼片放入碗中，加入葱姜蒜，加入料酒，腌制30分钟左右。
2、准备香叶，桂皮，陈皮。锅中烧水，把这些香料倒入，5分钟左右捞出。锅中加入糖，料酒，生抽，老抽，大火煮到糖变稠左右，倒入黑醋。盛出备用。
3、起锅烧油，放入鱼片开始炸，边得金黄后捞出，继续起锅，重新炸30秒左右，捞出裹上酱汁，即可食用。
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