猪肉中排的做法
将大头菜切细丝，放入清水中浸泡10分钟，捞出淋干水分，拌入沙拉酱，黄瓜切圆片备用
步骤2
将肉馅儿和香菇碎倒入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、少许盐、淋入花椒水4小匙、顺时针搅拌均匀，腌制30分钟
步骤3
加入油菜碎，淋入香油拌匀，最后加生粉拌匀
步骤4
平底锅倒入少许油转匀，取适量肉馅整形成肉饼，放入锅内，煎至两面上色，倒入约1汤匙水，盖上锅盖焖至水份收干，取出肉饼吸掉多余的油
步骤5
馒头切薄片，放入黄瓜片、猪排、大头菜沙拉即可
准备食材：排骨，大葱，姜，蒜，咱们家的清油火锅底料，香叶，桂皮，八角，料酒，干辣椒，花椒，香菜。
做法： 1、排骨冷水下锅，＋大葱段，姜片，蒜，八角，桂皮，香叶，料酒煮30-45分钟捞出备用（时间可以根据排骨的软硬程度来调节）
2、锅中倒入少许油，油热倒入干辣椒，花椒，姜片，蒜片，炒香，加入清油火锅底料，排骨下锅翻炒均匀，可以加入适量水，盖上盖子焖煮10分钟，直至汤汁浓稠即可～
3、出锅装盘撒上芝麻香菜些肉质鲜嫩，真的真的泰美味啦
五花肉最简单的做法不用淀粉
用 料 ··
五花肉(选三指宽左右、层次分明的) 200g
料酒 1勺 姜片 黑胡椒碎 盐
·· 做 法 ··
1 | 三指宽的五花肉焯水撇去浮沫，放姜片、黄酒，加盖小火煮至七、八分熟，大约8-10分钟； 焯水煮过，为的是杀腥定型；煮过捞出后放凉(可置冰箱冷藏)变硬，下一步很容易切薄。
2 | 凉后切薄片铺开，现磨黑胡椒、红盐(家里常用的食盐也可以)两面沾匀，静置片刻，盐渍入味。
3 | 烧热平底锅，无须刷油，小火煎黄一面、翻面，尺寸在一点点“缩水”，实际逼出不少油脂；煎至两面均略呈焦黄色，出锅
4 | 此时油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹
！可以选择裹一点生菜，醇享五花香。
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