爆炒蚬子
做法步骤
1
蚬子事先用淡盐水泡十分钟，以去除蚬子中的泥沙！洗净
2
葱姜切条，红尖椒切条
3
锅加水烧开，下入蚬子焯至蚬子张开
4
捞出放水中洗净泥沙
5
锅加油烧热，下入葱姜炒香
6
在下入红尖椒煸炒
7
再下入蚬子比，蚝油，海鲜酱油，煸炒均匀，
8
淋入水淀粉，至汤汁粘稠，盛出装盘
1、食材：蚬子1000克、杭椒3个、小红辣椒适量、蒜瓣2瓣、苏子叶6片、蚝油1勺、料酒1勺。
2、清水浸泡花蛤1-2个小时，然后可以加盐或者香油让蚬子吐沙子，再浸泡1-2个小时，之后冲洗2-3遍。
3、把准备的辣椒切段，苏子叶一片切4刀左右，大蒜瓣从中间剖开备用。
4、锅内热油，比正常炒菜多一点点，先下蒜瓣爆香。
5、蒜炒出香味后，放入辣椒段，多炒一会，把辣椒的滋味炒出来。把沥好水的蚬子倒入锅里。加料酒去腥，可以多放一点，继续大火翻炒。
6、在蚬子开口之前，加入蚝油，因为不需要另外加盐，所以多放些蚝油。
7、看有的蚬子已经开口就下苏子叶，苏子叶炒软，蚬子全部开口之后就可以出锅啦。
8.美味又好吃的爆炒蚬子完成开吃了。
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