桂花糕5种做法
主料：糯米粉250克 ，面粉150克
辅料： 糖， 桂花适量
调料：白砂糖90克
步骤
1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。
2、上笼蒸一刻钟。
3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止
4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块即可。
1、做桂花糕之前可以先熬个桂花蜜，锅里加入白糖150g、清水100g、半个柠檬汁。
2、熬开，小火再熬五分钟
3、加入桂花20g，小半勺盐。再熬五分钟。
4、晾凉之后就变得粘稠了，做桂花糕用不完的可以放罐子里装起来，以后拿来泡水也很不错。
5、这个粉的比例大概就是粘米粉4:糯米粉2:糖粉1。
6、多次加入清水，反复揉搓。
7、不要太干，也不要太湿，用手抓起一把容易成团，也容易打散，就可以了。
8、取三分之一的粉加入紫薯粉调色。
9、蒸笼上铺一层纱布，放入模具，用60目的网过筛。要用最细的。
10、然后轻轻扫平，不能按压。
11、再过筛一层紫色。
12、再过筛一层白色。
13、切块。要轻轻的切，现在的粉很脆弱。
14、撒上一点桂花。
15、表面再盖一层纱布，防止水滴到桂花糕上。
16、水开放入锅中大火蒸二十分钟。
17、脱模。
18、放入桂花蜜点缀即可！
29、非常松软。
桂花糕怎么做
米粉 150克普通面粉 50克白糖 40克糖桂花 30克干桂花 适量酵母 3克温水 20+180克
桂花糕的做法步骤
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步骤 1
大米粉、普通面粉和白糖称重后混合均匀。
步骤 2
3克酵母加20克温水融化成酵母水，备用（水温不要太高，否则会把酵母烫死）。
步骤 3
180克温水加入称重好的粉类食材中拌均匀，加入酵母水拌均匀，再加入糖桂花再次拌均匀。
步骤 4
模具上薄薄地刷一层油方便脱模。
步骤 5
面糊倒入模具至6分满即可，后面还需要发酵。
步骤 6
放到温暖处发酵至原来的2倍大
步骤 7
在上面洒一些干桂花做装饰
步骤 8
蒸锅上气后再放入，中大火蒸20分钟，关火再焖5分钟。
步骤 9
晾凉后脱模
步骤 10
底部均匀的气孔
步骤11
此配方的用量也可以用一个六寸蛋糕模具来做
步骤 12
用六寸模具做的话，蒸的时间就要延长，上气后30分钟关火，再焖5分钟。
步骤 13
晾凉后脱模，切块享用吧。一次吃不完也可以放冰箱冷冻保存，再吃的时候拿出来解冻，蒸锅加热即可
桂花蒸糕：
用料：
低粉100克、糯米粉20克、牛奶100克、蛋清30克、植物油30克、细砂糖50克、泡打粉4克、干桂花少许
做法：
1、倒入蛋清
2、蛋清和糖一起打搅均匀，尽量让糖溶化
3、倒入牛奶
4、加入植物油，拌匀
5、筛入低粉、糯米粉和泡打粉拌成面糊
6、盖保鲜膜放置20分钟
7、加入干桂花拌匀
8、面糊装入模具表面撒些干桂花，盖保鲜膜再放置醒发20分钟
9、蒸锅水烧开后放入，盖上锅盖，中火蒸12分钟，关火焖5分钟左右取出就可
桂花发糕：
用料：
中筋面粉320克、水250克、白砂糖100克、泡打粉4.5克、酵母5克、干桂花适量、鸡蛋2个
做法：
1、白砂糖倒入200克温水中融化备用。桂花发糕的做法 步骤1
2、酵母倒入50克温水中（低于38度）融化备用。桂花发糕的做法 步骤2
3、面粉和泡打粉一起过筛倒入白砂糖水中，再倒入酵母水，敲入2颗鸡蛋，用打蛋器高速搅拌大约5分钟，注意不要有大的气泡。
4、搅拌均匀后的面糊放入锅里蒸20分钟，关火后焖5分钟，以便脱模！注意先大火再转中火。
桂花凉糕：
用料：
圆糯米2杯、水2杯、红豆沙200公克、桂花糖蜜少许
做法：
1、将圆糯米洗净，泡水2∼4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。
2、糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成2份，每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。
3、在每片糯米饭片中间放上100公克的红豆沙，舖平成长条形，将糯米饭片捲起成圆柱形，依序做好2份，放入冰箱冷藏1∼2小时。
4、冰凉后取出每4公分长切成一段，淋上少许桂花糖蜜即可。
桂花松糕：
用料：
糯米粉80克、粘米粉200克、绵白糖40～50克、清水160克
做法：
1、将糯米粉、粘米粉、绵白糖放入盆中，加入清水充分混合，边翻拌边用手掌将粉团搓散成潮湿的粗粉状。
2、将粉盖上湿布放置半小时，使其吃透水分；准备筛网和勺子，分次加粉并按压，帮助粉过筛。
3、模具底部衬上油纸或纱布，将糕粉松松地铺平整但不要压紧实，盖上一块湿纱布，上锅蒸30分钟左右，手指按上去没有干粉即可熄火取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可食用。