青豆炒虾仁正宗做法
主料
青豆200克
虾仁200克
姜适量
蒜适量
葱适量
辅料
白糖1茶匙
生抽1勺
盐适量
淀粉2勺
料酒1勺
青豆炒虾仁的做法步骤

1.虾仁挑去虾肠洗净装碗里。
2.加少许盐，1勺料酒，1勺淀粉抓匀腌制15分钟。

3.葱姜蒜切末，1勺淀粉调小半碗水的水淀粉。

4.青豆开水煮一分钟，捞出沥干水分。

5.虾仁下锅拉一油盛出。

6.重新置油，葱姜蒜下锅爆出香味。

7.青豆下锅翻炒。

8.虾仁下锅翻炒，调入1点白糖，1勺生抽，适量盐，最后淋入水淀粉炒匀关火。
9.装盘
小窍门&温馨提示
青豆也可以不用焯水，炒的时候延长1到2分钟再放虾仁。
1、首先将虾仁用加了盐的清水冲洗，直到虾仁变的干净，姜切成丝，葱切段。
2、虾仁用厨房纸按干水分后，放入姜丝与葱段，再加入适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好。
3、锅里烧水，烧开后，把青豆放锅里焯水过生后捞出。
4、将虾仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的时间要短，看到虾仁卷起时就捞出。
5、锅中倒油，6成热时放入虾仁滑熟，放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入锅内，加盐调味，装放盘内即成。
青豆炒大虾的家常做法
主料
青豆200克，虾仁200克，姜适量，蒜适量，葱适量
辅料
白糖1茶匙，生抽1勺，盐适量，淀粉2勺，料酒1勺
制作方法：
1.虾仁挑去虾肠洗净装碗里。
2.加少许盐，1勺料酒，1勺淀粉抓匀腌制15分钟。
3.葱姜蒜切末，1勺淀粉调小半碗水的水淀粉。
4.青豆开水煮一分钟，捞出沥干水分。
5.虾仁下锅拉一油盛出。
6.重新置油，葱姜蒜下锅爆出香味。
7.青豆下锅翻炒。
8.虾仁下锅翻炒，调入1点白糖，1勺生抽，适量盐，最后淋入水淀粉炒匀关火。装盘
食材和调料：大虾200克，青豆100克， 姜4片，大蒜2瓣，葱花15克，油50毫升，料酒1勺，水淀粉2勺， 盐4克，生粉1汤匙。
做法：
1、准备生姜片和水淀粉。
2、大虾先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净。
3、然后用盐，料酒，生粉，生姜片抓匀腌制2小时。
4、锅内水烧开后下下入青豆加入适量焯水后捞起浸在冷水中。
5、热锅温热加入生姜片爆香，倒入大虾炒至全部变色捞起。
6、另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀，加入开水大火烧开。
7、把大虾回锅大火烧开，加入水淀粉勾芡后熄火出锅即可。