鲫鱼的家常做法
1、准备一条鲫鱼和豆瓣酱、泡红辣椒、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、鸡精、葱、白糖。
2、将油放入锅中，将鱼身两侧划几刀，放入锅中两侧稍煎。
3、放少许胡椒，炒一下，加入姜、蒜、泡椒、豆瓣酱，炒一点调料。
4、倒入料酒、酱油、少许白糖、半碗水，盖上锅盖，炖一会儿。中间把鱼翻过来。鱼熟汁收集时，可以加入一些鸡精调味。
5、开锅装盘后，撒上葱花。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼。它喜欢聚在一起，选择食物和生活。肉质细嫩，营养价值高。每100克肉含有13克蛋白质和11克脂肪，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼具有很高的药用价值。它的性质平淡甘甜。它可以进入胃和肾脏。具有补虚、除赢、温胃、补中生气的功效。
鲫鱼的家常做法
主料：鲫鱼一条
辅料
葱、姜、蒜适量。
调料
盐、糖、料酒、醋、酱油、淀粉、食用油。
做法
1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打花刀。
2、腌制鲫鱼30分钟，加盐，料酒。
3、腌鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。
4、葱姜切末备用。
5、鲫鱼用70%的热油炸至金黄色捞出。
6、锅里做油，50%热时加入葱、姜、蒜炒香。
7、加入鲫鱼后，将料酒、酱油、盐、醋、糖、清水煮沸。
8、大火炖至鲫鱼软入味后收汤。
主料:
鲫鱼2条
辅料:
菜籽油适量
泡青菜适量
泡红辣椒4根
姜1块
蒜2个
葱2根
盐适量
醋适量
味精2克
淀粉1勺
步骤
1· 准备泡青菜、泡红辣椒、姜、蒜、葱。
2· 泡青菜切丝、泡红辣椒、姜、蒜末、葱切节。
3· 两条鲫鱼洗净，两面各划2刀，抹盐。
4· 将油倒入锅中，烧至70%热，将鱼炸至两面金黄色。
5· 捞出炸鱼备用。
6· 锅中留油，加入泡红辣椒粉炒香，直至油呈红色，再加入姜蒜葱花泡青菜炒香。
7· 然后加入鲫鱼，加水，用中火烧7分钟，把鱼翻过来，再烧4分钟。先把鱼捞出来放在盘子里，把汤留在锅里。
8· 加入清水将淀粉混合均匀。
9· 锅中加入水淀粉、醋、葱、味精，翻炒均匀，最后将汁倒在鱼身上