芦笋怎么做最好吃_芦笋有哪营养价值，吃芦笋有什么禁忌吗

芦笋怎么做最好吃

芦笋，性凉、味甘、微苦，归肺经。芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。芦笋中含有丰富的叶酸，多吃芦笋能起到补充叶酸的作用，是孕妇较理想的素菜。芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。夏季食用芦笋，有清凉降火的作用，能消暑止渴。芦笋有多种做法，但我独爱清炒芦笋，做法简单易学。有兴趣的朋友不妨试一试。

清炒芦笋

芦笋400克，柿子椒半个，食盐约3克，白糖少许（不要超过1克），白醋少许。将芦笋洗净沥干水分后切段，柿子椒切条状。炒锅加入适量油烧至七成热下芦笋翻炒，放入适量白醋炒匀，最后柿子椒下锅，再依次调入白糖和食盐，炒入味装盘即可。（吃鸡精、味精的人，也可加入适量鸡精或味精调味）

小提示：芦笋中的叶酸很容易被高温破坏，因此不宜用大火炒。做这道菜时，可以将芦笋先焯水，焯水时，可在水中加入几滴香油或者食用油，再放入冷水中浸泡几分钟，这样炒出来的芦笋，颜色会更翠绿。

感谢邀请，芦笋对于我们不陌生，它富含氨基酸，维生素，清热解毒，是春天食用的不二选择，做法可难可易，我生活在海边，海产品吃的多，最多的做法是芦笋炒虾仁。

第一步，将芦笋去嫩的部分，洗净焯水备用。

第二步，将虾仁去屎线，加少许食盐，料酒，白胡椒面腌制一下。

第三步，准备姜末，蒜末，淀粉欠。第四步，锅中放油，油热姜末下锅，姜末金黄放虾仁翻炒，虾仁打卷，放入芦笋翻炒出锅前把蒜末加入，淀粉欠加入。咸淡根据自己口味加盐。

芦笋有哪营养价值，吃芦笋有什么禁忌吗

我是私家美食达人冯姐，很高兴回答你的问题，莴笋的营养价值有哪些？有什么禁忌？

莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，对高血压和心脏病患者极为有益。

含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育，甚至情绪调控都有重大影响。

含有丰富的氟元素，可参与牙和骨骼的生长。

莴笋的禁忌，莴笋中的莴笋生化物对视神经有刺激作用，食用过多，会发生头昏瞌睡的重度反应，导致夜盲症会诱发其它眼疾，几天后就会好转。因此，吃莴笋不宜一次性吃太多，而应该适量的食用，如此才能起到健体，防制性治疗的作用。

莴笋可凉拌

准备食材，莴笋，葱姜蒜，辣椒醋，油，盐。

把莴笋洗净，刮去外皮，切成细丝。

准备一个料汁，把所有食材放到一起混合。

锅里放油烧热，浇到料汁上，和莴笋放到一起，充分搅拌。美味好吃的凉拌莴笋就做好了。

红烧莴笋

准备食材，莴笋，肉片，木耳，葱姜蒜，盐。

提前把木耳泡发洗净，莴笋洗净刮去外皮，切成片，肉洗净切片。

锅里放油烧热，把肉先炒熟，放葱姜蒜爆香，放木耳，最后放莴笋，快速翻炒，放盐，出锅装盘，美味好吃的，红烧莴笋就做好了。

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芦笋，学名石刁柏，或者可以说芦笋是指石刁柏的嫩茎，其质地鲜嫩，纤维柔软，烹调时炒、炖、煮以及凉拌都可以，笔者家比较偏爱素炒芦笋，清淡可口，又营养美味。

芦笋有哪些营养价值？

芦笋的营养特点可以用低糖、低脂肪、低热量、高蛋白和高维生素矿物质来概括，每100克热量仅为22大卡，但它的蛋白质、膳食纤维、维生素C、叶酸、钾、铁元素等含量十分可观，也因此芦笋有蔬菜之王的美喻。

此外，现代营养学分析中还发现了芦笋中的特有的一些成分如天门冬酰胺、甾体皂甙物质、香豆素以及芦笋提取物ETAS等，又增加了芦笋的保健价值。

所以，从上述芦笋的营养成分来看，对人体有以下好处：

• 对老年人和阿尔茨海默病患者改善认知障碍有促进作用。
• 对预防癌症有益。
• 对血压、血脂调节有好处，从而有助于预防心血管疾病。
• 肥胖、糖尿病、便秘、水肿人群可常吃。
• 肝功能异常人群可常吃。
• 适合免疫力低下人群。

那么吃芦笋有哪些禁忌？

作为营养价值较高的蔬菜，芦笋的禁忌并不多，主要需要注意几点：一是芦笋的嘌呤含量处于中等水平，痛风人群注意；二是芦笋的草酸含量也比较高，肾结石人群吃前一定要焯水；三是高钾血症人群不宜多食。

此外，还有一部分朋友吃芦笋会有过敏或胃肠不适的情况，这类人群就可以尽量避免了。

最后再啰嗦一句，芦笋中的维生素C、叶酸等维生素特别容易氧化，所有芦笋并不适合长时间存放，现吃现买最好。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。