苋菜的功效与作用及禁忌有哪些_油菜花的食用方法和禁忌

苋菜的功效与作用及禁忌有哪些

苋菜是属于夏天的菜。几场雷阵雨过后，畦埂场边，不经意间，冒出一丛丛苋菜。苋菜含有多种维生素，营养价值很高，在人们的餐桌上还是占有一席之地的。

夏天的苋菜长得非常快，前几天还是嫩嫩的小芽，浇上几阵水后就变密、增高。天地间，苋菜旁若无人，显摆着她的盎然生机。苋菜的叶有多种颜色的，我们常见的叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分为白苋、赤苋、紫苋、无色苋等数种，加上人苋和马齿苋，就有六苋之说。李时珍《本草纲目》中说：“六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。”

苋菜的做法最简单，但吃起来却极有味道。“苋菜不要油，只要三把揉。”洗苋菜时，一定要揉出浮沫且把浮沫漂尽。那种有深赤脉络、叶片肥厚暗紫的苋菜，搓洗时就像打翻了颜料罐，能染红几大盆水。洗净后，沥干水，锅烧热，要多放一点油，再放几个蒜瓣煸一下，哧喇一声倒入苋菜旺火旺油翻炒。苋菜宜炒得烂熟一点，直看着白蒜瓣也成了深红；挟到碗里时，白米饭和白瓷碗的边沿都会给染成妖冶的胭脂色。最好吃的，是那种细叶初发的青苋菜，稍搓揉洗净，沥去水，入拍碎的蒜头略加清炒，其香鲜柔嫩便伴着初夏的清新留在齿舌间。

那么多人喜爱苋菜，其实是有充分的理由的。苋菜有很好的养生功效，能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛，还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。苋菜富含膳食纤维，也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。

不过，苋菜虽好，不能多吃，主要是因为苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜过多食用。

（来源：健康报 标题：柔情苋菜伴长夏 别当真 作者：安徽 张坤）

苋菜有六种:赤苋，白苋，人苋，紫苋，五色苋，马苋。白苋补气除热使九窍畅通。赤苋主治赤痢，箭伤和虱病。紫苋消除虫毒，治气痢。六苋利大小肠，治初痢，滑胎。苋动气，所以令人烦闷，性寒损伤脾胃，不能和龟一起吃，容易产生结石。五月五日收苋菜籽，和马齿苋一起研为末，两者分量相等，孕妇长服，容易分娩。每年六七月份，我家都会釆一些野苋菜，用热水烫凉水洗，和肉馅一起拌匀，包饺子、包包子都非常好吃。家里也会种一些紫色的苋菜。苋菜也不能长期吃，它能治痢疾，但也有滑肠的作用。

油菜花的食用方法和禁忌

食用方法：清炒油菜花

准备材料：油菜花、姜、蒜、油菜花、油、盐

做法

1、先把油菜花洗干净、摘好，然后把姜、蒜切成小碎；

2、在锅中烧水，待会沸腾后将油菜花放入，煮软捞出备用；

3、锅中热油，放入姜、蒜，再倒入油菜花均匀翻炒，即可出锅。

注意禁忌：

1）因为油菜花都是露天野生的，所以避免不了虫卵一类的寄生虫，这个挑选的时候大家一定要留意；

2）完全开好的油菜花不要吃，这时候种子会生成芥子碱和单宁，对身体有害。

3）花朵还没有完全开之前可以食用，类似于含苞待放的状态。