大盘鸡的做法
主料:
鸡(土鸡，家养)1个
土豆2个
胡萝卜1个
柿子椒1个
红椒1个
辅料:
菜籽油适量 盐少许 料酒2勺 豆瓣酱1勺 生抽2勺 老抽1勺 冰糖适量 香叶2张 花椒粒适量 八角2个 桂皮1小段 干辣椒2个 葱1棵 姜片少许 蒜瓣4个
大盘鸡的做法:
步骤1 草鸡处理干净切成小块，放入锅中焯水，加点姜片
步骤2 煮至变色捞出用温水洗净备用
步骤3 锅中倒入少许菜籽油加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出
步骤4 再放入冰糖炒出糖色
步骤5 放入焯水后的鸡块翻炒均匀，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀
步骤6 再加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加入适量清水开始炖煮
步骤7 我为了节省时间用了电压力锅压25分钟
步骤8 把土豆去皮切块、胡萝卜、青椒、红椒都切成小块
步骤9 另起油锅，把土豆和胡萝卜煸至边缘泛黄
步骤10 在电压力锅压了10分钟左右，泄压，把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟
步骤11 时间到，泄压后，重新倒回炒锅中稍微收一下汁，加点盐调味
步骤12 加入青红椒块炒匀
步骤13 出锅装盘
1
方法一
步骤/方式一
1· 鸡肉切好 焯水备用
步骤/方式二
2· 青椒 胡萝卜切好备用
步骤/方式三
3· 葱姜蒜切好
步骤/方式四
4· 放入姜片，冰糖炒化，成焦糖色
步骤/方式五
5· 放入鸡肉煸炒，放入葱花，蒜，十三香，炒到变色干一点，放少量料酒，生抽，蚝油，
步骤/方式六
6· 加入西红柿，继续翻炒，然后加入半罐啤酒，少量水没过鸡肉，大火炖
步骤/方式七
7· 炖到汤汁收差不多，放盐翻炒一下，然后加入土豆继续焖
步骤/方式八
8· 等到土豆也变色，加入青椒和胡萝卜，翻炒一下即可出锅
步骤/方式九
正宗大盘鸡做好了
0