立夏的五月，香辣一绝“辣子鸡”的网红做法是什么_辣子鸡的做法大全集

立夏的五月，香辣一绝“辣子鸡”的网红做法是什么

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辣子鸡最主要的特点就是麻辣，吃起来又是鼻涕又是眼泪的，让人根本停不下来！

我觉得要做好这道菜主要的就是鸡肉一定要鲜嫩，虽然我自己没做过但是吃过也知道大概的做法了。

1.最好选用鸡腿肉或者鸡胸肉，剔骨后切成小块，然后加入生抽，料酒，盐，姜片，生粉，花椒等腌制半个钟

2.把干辣椒剪成小段，然后放在油锅里过一下油后捞起来备用

3.把腌制好的鸡肉下油锅炸至金黄色后捞出来

4.油锅先炒出糖色，然后下葱姜爆香后加入炸好的鸡块翻炒2分钟左右，放入花椒和过油的辣椒用中火翻炒3分钟左右

5.待油锅中的油汁被辣椒吸收的差不多时就加点芝麻翻炒一下即可出锅。

辣子鸡是一道非常经典的特色名菜，是很多人喜欢吃的一道美食。红彤彤的干辣椒搭配金黄香脆的鸡块，不仅色泽美观，而且入口麻辣鲜香，香酥可口。辣子鸡也是我经常做的一道菜，只是我做的辣子鸡是改良版的，因为不是太能吃辣，我平时都是用香辣酥来做辣子鸡，香辣酥是用干辣椒、芝麻和花生米等食材做的一种调味品，里面的干辣椒香而不辣，吃起来又香又酥又脆。香辣酥既可以当零食直接吃，也可以用来做香辣虾、香酥辣子鸡等菜肴，用香辣酥做辣子鸡非常的简单方便。

香酥辣子鸡的做法：将鸡腿洗净去骨头切成小块备用；生姜、大蒜洗净切片，葱洗净切葱花备用；将鸡块加入盐、料酒、姜片、蒜片腌制30分钟左右；热锅倒入足量的油，油热后，将腌制好的鸡块放入炸至金黄色，盛出沥油；锅中油再次加热，将炸好的鸡块再次下锅用大火复炸一遍，盛出沥油备用；锅中留底油，放入适量花椒、干辣椒小火炒香，放入炸好的鸡块和香辣酥翻炒均匀，撒上葱花即可。

需注意在腌制鸡块时，盐要一次加足，因为炸好后的鸡肉再加盐是不容易入味的。