芋头糕用糯米粉还是粘米粉好_芋头糕用什么粉做的
芋头糕用糯米粉还是粘米粉好
选用粘米粉
1.芋头糕不可以用糯米粉。
2.粘米粉是大米磨成的粉,基本就是淀粉,虽然叫粘米粉,但是基本没有粘性,不能用糯米粉、面粉替代。可以用糕粉,也就是把糯米粉蒸熟,炒干后替代。
3.做芋头糕一定要用粘米粉,就是大米磨成的米粉,又或者直接买现成的萝卜糕粉来烹调。
制作方法:原料:荔浦芋头去皮切小块大约700g。辅料:粘米粉200g。调料:盐17g、糖9g、五香粉2g、胡椒2g、油35g、水300g。
做法:1、芋头去皮切小块,放进容器,加一半分量的调味品,蒸熟蒸软。
2、粘米粉加水调开,加入另一半的调味料和油拌匀。
3、把芋头和米粉浆拌匀,入模子。
4、大火蒸30分钟。蒸好后,放凉切片,平底锅放油,两面煎香即可
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