西安回民街的柿子饼怎么做
那个是必须要有新鲜的柿子，临潼的火晶柿子是做柿子饼的最佳食材，是不加水的，只用成熟的柿子还有面粉，包馅有糖桂花，芝麻，果仁等，想学习正宗黄桂柿子饼，可以到西安大品小吃培训看看 正宗的小吃技术培训，是包教包会的
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东北柿子饼的做法
主料：
面粉适量
辅料：
柿子两个、红豆沙馅适量
烹饪步骤
1.柿子洗净去皮，放入容器中捣碎
2.将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团(面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口)
3.将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子。
4.用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可。
5.火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。(煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份，这样吃更健康哈。)
做法1：干柿饼
准备食材如下：柿子30个（柿子不要太软的，要比较硬的，软的不好剥皮）
具体做法如下：柿子可以事先清洗一下， 柿子做削皮处理，将削完皮的柿子，用线穿起来晾晒，最后，凉晒一段时间之后，可以将柿子捏成柿饼的形状即可。
做法2：黄桂柿子饼
准备食材如下：面粉150克，核桃40克，柿子3个，熟粉15克，绵白糖20克，黑芝麻10克
具体做法如下：小柿子剥皮放入容器中用勺子捣烂，加入面粉，揉成柔软的面团醒一会，熟核桃仁在案板上压碎，加入黑芝麻白糖和适量熟粉拌匀即成馅料，醒好的面团分成剂子，取一份分好的剂子在手掌压扁，放入适量馅料，像包包子一样封好，捏紧后用手压成小饼，煎锅放适量食用油放入做好的柿子饼生坯，小火煎制，煎至两面金黄熟透即可！
做法3:芝麻柿子饼
准备食材如下：柿子8个，中筋面粉150克，熟糯米粉100克，芝麻适量
具体做法如下：柿子洗干净去蒂，剥皮，将柿子用勺子或者料理机碾压成泥，准备熟芝麻，面粉，熟糯米粉，将两种粉混合后加入柿子泥中，和成柔软的面团静置30分钟，面团均分为10份，擀成薄厚适中的小饼，两面均匀的沾上熟芝麻，依次做好所有柿子饼，醒10分钟，平底锅倒入适量油，入柿子饼，小火煎至一面微焦，翻面煎至两面金黄熟透即可！
做法4：柿子酱
准备食材如下：柿子8个，白糖30克，清水250毫升
具体做法如下：将柿子清洗干净，然后剥去外皮，取出果肉，然后加入250毫升的清水，加入30克白糖，放入料理机种打成糊，再放入锅中，边煮边搅动，煮至水分蒸发，变得浓稠即可盛出，果酱的吃法很多，大家平时都用得上，最好用密封玻璃罐保存！
做法5：开胃柿子糕
准备食材如下：熟透柿子300克，玉米淀粉50克，冰糖20克
具体做法如下：在淀粉中加入100克清水，搅匀备用，柿子去皮、切块，放入破壁机内，搅打细腻，柿子汁倒入锅中，再加入水淀粉、冰糖，开中火，用铲子不断搅拌，熬至黏稠状态，模具刷油，底部铺一层油纸防粘，家里没有模具用玻璃碗也可以，将柿子汁倒入模具内，表面抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右，去掉保鲜膜，给柿子糕脱模，切成小块，超级Q弹。