土匪猪肝怎么做？
1.备用蒜片、姜片、蒜苗切段、猪肝切条。
2.倒入猪肝，倒入清水，浸泡一小时，反复换水，直到血液沉淀。
3.沥干水分，倒入猪肝、酱油、料酒、盐2克，搅拌均匀，腌制20分钟。
4.倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒，大火香。
5.倒入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入猪肝、葱、盐2克，翻炒均匀。
1、将猪肝买回，用温水冲洗干净，纵切成长条，一个猪肝可切成三条左右。
2、将长猪肝改刀成5mm左右的厚片，加入白酒、酱油、白胡椒粉、鸡精、生粉。
3、姜和蒜分别用刀拍扁，然后换成1厘米左右见方的大丁。
4、选择青蒜，清洗后切成3.3厘米长的青蒜段，备用，用剪子将干辣椒切成小段备用。
5、锅放在火上，加热后倒入茶籽油，尽可能多的油，猪肝如果油少，很容易粘锅。
6、待油温生6、70%热后，加入蒜丁、姜丁、干辣椒段，翻炒香气，加入豆豉一起翻炒。翻炒至干辣椒变色，滑入猪肝，反复翻炒。大约10秒后，猪肝变色，加入青蒜和鸡精，再翻炒30秒。猪肝表面有弹性，稍硬。快速点入芝麻油，从锅里出来。
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