锦鲤最正宗的做法
一条锦鲤，切八卦刀，用盐料酒胡椒腌制一小时！
(2)调制厚糊:前面说过，面粉和淀粉的比例是1:2.然后把腌制好的鲤鱼挂起来！
(3)然后炸，这一步是最关键的，先等油热用勺子舀油倒在鱼身上，然后弯曲炸鱼！
(4)这是定型后的油炸！
(5)蒜切碎！
(6)最后一步是煮糖醋汁:蒜末、料酒、醋、糖、番茄酱、淀粉、水煮大泡倒在炸鱼身上！
鲤鱼块最正宗的做法
用料:鲤鱼1500克，卤肉汁200克，油3勺，香菜1，葱1段，辣椒5，蚝油1勺，水淀粉适量。将卤肉汤、水和鱼块倒入锅中。盖上锅，加热。煮沸后，用小火煮半小时。在锅里放油，炸辣椒和葱。加入一碗水，加入蚝油和盐煮沸，加入水淀粉变稠，撒入香菜炒匀。
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