什么是西餐菜系？
西餐大致可分为六大菜系：
1.法国菜有广泛的选料，用料新鲜，加工精细，烹饪精美，味道鲜美，设计和颜色 很多。法国菜在选择材料时力求新鲜、精致、广泛。蜗牛、马兰、百合等都可以入菜；烹饪加工时要注意快速烹饪，以“半熟鲜嫩”为菜肴特色。比如牛羊肉只煮到五六成熟，烤鸭近三四成熟就吃。另外，烹饪时要注意不同的菜肴，用不同的酒来调味。
2.英国菜有广泛的食材和清淡的味道。在选择英国菜时，肉、海鲜和蔬菜经常被选中。烹饪时，它们注重新鲜和原汁原味，因此很少使用油、调味品和葡萄酒。盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品大多放在餐桌上，由客人自己选择。英国著名菜肴主要包括红薯炖羊肉、烤羊鞍、鸡丁色拉、烤虾、冬至布丁等。
3.俄罗斯菜俄罗斯菜选料广泛，油味浓郁，制作简单，简单实惠。俄罗斯菜喜欢用鱼、肉和蔬菜作为原料。味道主要是酸、甜、咸、辣，喜欢用奶油调味，烹饪方法相对简单，肉和家禽菜要煮熟才能吃。俄罗斯著名菜肴主要有鱼子酱、罗宋汤、烤羊肉、鱼馒头、酸黄瓜等。
4.意大利菜味道浓郁，注重原汁原味。他们喜欢橄榄油和番茄酱，而且酒很重。意大利菜擅长面条制品，如通心粉和比萨饼。意大利名菜主要包括铁扒干贝、炖牛仔肘、馄饨、通心粉蔬菜汤、三色比萨、肉春卷、肉末通心粉等。
5.德国菜丰富实惠，简单朴素。德国菜喜欢灌肠和腌肉制品。味道咸而酸，浓而不腻。它喜欢啤酒。烹饪方法相对简单。一些原料，如牛肉，有时是生的。德国名菜包括泡菜腌猪脚、苹果烤鹅、鞑靼牛排等。
6.美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，所以继承了简单清淡的英国菜习惯。美国菜甜咸，喜欢用苹果、葡萄、梨、菠萝、橘子、芹菜、西红柿、生菜、土豆等水果和蔬菜做原料。美国名菜主要有蛤蜊汤、丁香火腿、圣诞火鸡、苹果色拉等。
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法餐、意餐、英餐、土耳其餐
法国菜是第一道西餐。法国菜有广泛的材料选择、新鲜的材料、精细的加工、精致的烹饪、美味的味道和各种各样的颜色。法国菜努力新鲜精致，广泛，蜗牛、马兰、百合等；烹饪加工注意快速烹饪，以“半熟嫩”为菜肴特色，如牛羊肉只煮56成熟，烤鸭近34成熟食用。此外，烹饪时要注意不同的菜肴，用不同的葡萄酒来调味。